洞庭碧螺春：不是所有的碧螺春都是

到了三四月，苏州街市茶行和本地人的朋友圈里，春茶信息又活跃起来了，满城可见碧螺春。

不过洞庭碧螺春名气虽大，产量却极其有限，远远满足不了市场的需求，于是大量廉价“碧螺春”涌入市场。对于消费者而言，常常很难分辨出真假，今天就教大家4招快速鉴别的方法。

01.

知产地

其实对于碧螺春来说，只要是按照碧螺春的工艺制作，都可以称为碧螺春。市场上随处可见的“平价”碧螺春，很多都是外地的碧螺春，例如四川碧螺春、贵州碧螺春。

苏州碧螺春的全称是：洞庭（山）碧螺春。

洞庭碧螺春是国家地理标志产品。根据国家标准，只有苏州吴中区洞庭东山、洞庭西山（金庭镇）这两个地区内生产的碧螺春才能称作洞庭碧螺春。

洞庭东、西山位于苏州西部丘陵山区，东山系太湖半岛，西山是四面环水的全岛。这里属于亚热带湿润性季风气候，受太湖及复杂的地形影响，温暖湿润，四季分明。

山上土壤由山丘岩石风化残积物发育而成，土壤中含有的有机物较高。得天独厚的气候、地理环境给洞庭碧螺春创造了良好的生长发育环境，也造就了其独特的优异品质。

洞庭碧螺春的鲜叶采摘时间为春分前后至谷雨，按规定谷雨之后采制的茶不得称为“洞庭碧螺春”。

02.

观其形

洞庭碧螺春干茶的外形，有“满身毛，铜丝条，蜜蜂腿，银绿隐翠”这四大特点。

“铜丝条”指的洞庭碧螺春条索纤细，茶叶紧细重实得像铜丝一样。洞庭碧螺春茶叶品种属于“洞庭山群体小叶种”，芽叶细小，6万~7万个芽叶才能做成一斤干茶。

“蜜蜂腿”说的是洞庭碧螺春条索纤细，形态像“蜜蜂腿”那样弯曲。

洞庭碧螺春都是全手工制作，成品茶呈现自然弯曲，而仿制碧螺春大都是机器揉捻，条索较松，茶条较直，形态呈全球形卷曲。

“满身毛”说的是茶叶茶毫密布，并且洞庭碧螺春茶的茸毛是竖立在芽叶上的，而仿制碧螺春的茸毛较松散地黏附在茶条上，或成团脱离芽叶散布在茶叶之中。

“银绿隐翠”指茶叶的绿色，在白毫的衬托下，给人熠熠生辉的感觉。

洞庭碧螺春由于热揉，茶条色泽绿而泛黄，呈嫩绿色较鲜活。仿制碧螺春的颜色呈青黄，暗淡无光泽。

03.

品其味

判断一款茶的好坏最直接的方式便是泡一杯尝尝。

先将85~90℃的水倒入玻璃杯中，投入3g左右干茶。洞庭碧螺春条索细紧，即刻下沉。

仿制碧螺春由于条索较松，一部分会浮在上面，吸水后慢慢下沉，个别芽、叶一直漂悬在水面上。再看茶叶色泽是嫩绿还是发青，并结合尝滋味、看汤色和叶底进行确认。

汤色：洞庭碧螺春茶汤色较浅呈碧绿色或者嫩绿色。仿制碧螺春茶汤色泽发青颜色较深，有的呈青绿色较黄暗。

滋味：洞庭碧螺春滋味鲜嫩爽口，如吃新鲜水果，回味甜醇。仿制碧螺春一般带青涩味，回味发苦，有的发麻。

叶底：洞庭碧螺春芽叶瘦小，一芽一叶或一芽二叶，色泽呈嫩黄绿色较匀亮。仿制碧螺春芽叶肥壮，色泽呈青绿色。

04.

闻其香

洞庭碧螺春还有一个特点：泡出来会有淡淡的花果香。

这和洞庭碧螺春独具特色的“茶果间作”的栽培方式有关，茶果间作方式是以茶为主，在茶园中嵌种植果树。

洞庭山植物种类丰富，生长繁密。有人工种植的银杏、枇杷、杨梅、板栗、柑橘、桃树、石榴等十多种果树，茶树在培育于果树、林木中，果树覆盖率达到25％~35％。

洞庭碧螺春香气清雅持久似果香，而外地碧螺春香气较低，没有鲜爽的花果香。

正宗的洞庭碧螺春每年产量稀少，价格也比较高，因此常常有鱼目混珠的现象。正值春茶季，想要一品洞庭碧螺春“鲜”味的茶友们，在购买的时候一定要擦亮眼睛哦~

“平生于物元无取，消受山中水一杯。