丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

晚饭后，带小侄女去散步。

江边有灯，但比较朦胧，一路上跑步的、散步的、骑车的，各行其是，碰到人就自己避开。

忽然，听到有人在喊“义卖！义卖！”，于是停住。

小侄女拉着我往回走，走到刚刚经过的两个小朋友那里。

她们毫无动静地站在那里，好像刚刚是鼓足了勇气，才喊一两声。

问道，卖的什么啊？

高个子的小女孩，应该是姐姐，她说卖自己的玩具，然后捐给贫困山区的孩子。

旁边的弟弟，还没她一半高，默不作声。

小侄女蹲下去看，上面有魔方、吹泡泡机、玩具车、模型啥的。

挑来挑去，勉强捡出个羽毛球。

付完了钱，高高兴兴地回家，小侄女抬起胖乎乎的脸问，姑姑，我们这算是做好事吗？

点点头，应该算是吧。

这些东西，估计一个晚上都没几个人会买，他们开心，我们也开心。

举手之劳，起码完成了件有意义的事。

《2》

有人研究过，做好事能让人快乐。

而我们平时给大家答疑解惑，耐心地回答着这些十万个为什么，心里也是愉悦的。

只不过，有时候也会遇到哭笑不得的情况。

比如，昨天就有茶友来问：“为什么我2018年存下来的白毫银针，现在闻起来没有可可香，反而药香很浓郁呢？”

这说明，你存得很好，茶叶没有变质。

因为在正常情况下，老白毫银针，本就带有明显的药香。

但对方却说，白毫银针存老了不是应该有可可香，巧克力的味道吗？

我顿时哑然。

等到反应过来，又在心里对他受到某些“砖家”的误导，表示了深深的愤怒。

这段时间，不知是大数据还是什么缘故，总能看到与“巧克力味白茶”、“可可香白茶”相关的文章和视频。

本以为，经过之前的辟谣，早已销声匿迹。

却不曾想到，又如同星星之火般，卷土重来。

巧克力味，并不是正常白茶所具有的味道。

反之，它往往出现在存坏了的、受潮变质的白茶身上。

列位看官可知道，巧克力是如何被生产出来的？

且让村姑陈抛个砖，引出玉来。

巧克力的前身，是一种名为可可果的水果。

成熟的可可果，打开里面的果肉，看起来有些像我们日常吃的山竹。

彼时，需要把果肉和里头包含的可可豆，一起放在木桶里发酵。

数天以后，再把发酵完成的可可豆拿出去晾晒，直到被晒干。

经过一系列复杂的加工后，巧克力才会诞生。

村姑陈想表达的是，巧克力是的制作，离不开发酵，而且是重度发酵。

而微发酵的白茶，又何以能拥有巧克力味呢？显然不符合逻辑。

大概率是因为没有细心保存，让干燥的白茶吸收了大量的水汽，又恰好遇到了高温。

渐渐地，白茶过度发酵，便生成了一种新的、古怪的味道——巧克力味。

再经过茶圈各位砖家的包装，摇身一变，成为了可可香，并且被贴上“高等级白茶”的标签。

若是初次接触白茶的朋友，很容易听之信之。

更有甚者，把带有巧克力味的白茶买回去以后，也不觉得奇怪。

因为在潜移默化之中，已经被洗脑了，还以为这就是白茶正常的味道。

而只有那些真正自己好好存茶，喝过优质老白毫银针的茶友才知道。

巧克力味，是一种怪味，应该避而远之。

《3》

为何总有人为“巧克力味”打抱不平？

每每提起巧克力味，都会受到质疑：

“你胡说！我喝过巧克力味白毫银针，明明很好喝，你凭什么说是变质了？”

按照正常人的脑回路，群众的眼睛是雪亮的。

既然很多人都认可巧克力味，并且觉得味道不错，为什么我们还一直坚持反对呢？

不知道大家有没有听过一句话，叫“真理往往掌握在少数人手里”。

因为只有少数人愿意付出更多思考，就必然更容易接近真理。

纵观人类历史，广大群众一直是被少数人引领的。

前几年上太姥山，和老S谈起了巧克力味的白茶。

当时，关于这个问题的答案，还是混沌的。

没有人敢站出来，斩钉截铁地说，巧克力味是受潮的白茶。

但在做茶这件事上投入了很大心血，并且得到过方大师指导的老S，就敢说。

因为，方大师告诉他，做白茶最重要的，就是干度。

只有足够干燥，未来才能转化出好味道来。

而且，他喝过方大师家的茶，不管是哪种年份的，一律没有喝到过巧克力味。

仍然是花香清雅，药香沉稳，汤水稠滑醇厚。

所以，事实胜于雄辩。

那些天天拿“巧克力味白茶”做文章的茶商，必然是没有喝过真正的好白茶的。

认为“巧克力味白茶”好喝的人，也只是出于暂时还没喝到过好茶的原因。

因为没喝过，所以不知道好茶是什么味道。

再加上那些堪比传销的洗脑方式，想不上当，都难。

如何才能破局？也很简单，去买真正的老白茶。

眼界的高低，决定着自己对食物认识的深浅。

《4》

老白毫银针有药香，很正常。

如果是很浓郁的药香，那么恭喜你，保存得当，而且茶叶的品质不错。

一般来说，老白茶当中，有药香、陈香、花香、毫香、竹叶香……

上好的老白茶饼中，还有枣香。

当然，在白毫银针尚新，年份尚浅时，药香并不明显，几乎可以忽略不计。

大家都知道，3年以内的白毫银针，是以毫香和花香为特征的。

而一旦迈过三年的门槛，兴许只到两年半，药香就已经在白毫银针身上显现出来了。

届时，我们可以清晰地闻到一股根茎类中药的香气。

沉郁、迟缓、浓厚的药香，有时把花香给掩盖住了。

至于毫香，它也在，只不过换了一种表现形式。

新茶时期的毫香，更像是野芦苇、野蕨菜、野生狗尾巴草的气息，清新自然。

而随着时间的推移，毫香转变为了成熟的稻谷香。

只啜一口，就觉得满口鲜香。

反过来说，如果一款白茶存放到一定时间，还没有产生药香。

取而代之的，是巧克力味、酸味，以及其它重度发酵的气味。

那就证明，它的品质，已经低到尘埃里了，无法用语言来描述。

同时，又有一位茶友用自己的亲身经验证明。

白毫银针存老了，不会有巧克力味。

《5》

说了这么多，想必还有人不相信。

在这部分茶友心中，巧克力味的地位，不可撼动。

那么，最直接的办法，就是拿去测含水量吧。

把自己带有巧克力味的白茶，拿到专业的机构去，测一测水分含量。

我们敢肯定，结果是超标的。

至少，目前没有一位茶掌柜敢拿出相关的证明。

证明自己的巧克力味白茶，含水量符合国家标准，低于8.5%。

明明可以用数据说话，但各位偏偏喜欢口说无凭。

原因为何？心虚罢了。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。