黄山毛峰品种鉴别指南

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黄山毛峰是传统“十大名茶”之一，也是安徽省在全国名气最大的一款名茶。近年来，黄山毛峰品种越来越多，从“乌牛早”到“红旗1号”再到本地传统的群体种，让人眼花缭乱。

它们各自有什么特点？究竟该买什么品种？

吃完美食，喜欢喝一杯绿茶给自己的肠胃清清肠的朋友，喜欢茶的朋友不可避免地都要自己去挑茶买茶。这不仅仅是一种乐趣，更能检验你是否真的懂茶。因为中国茶叶千百种，琳琅满目真真假假，如果不懂茶，很有可能上当受骗。

对于新手茶友而言，如何在买茶时，少踩几个坑，少花冤枉钱，至关重要。接下来我们就一起聊一聊，大家在购买黄山毛峰时，如何从商家天花乱坠的宣传中，准确找到自己需要的茶。

黄山毛峰等级区分：

黄山毛峰根据现行国标可以分为六个等级：特级一等、特级二等、特级三等和一、二、三级。

特级一等：外形条索芽头肥壮、匀齐毫显、鱼叶金黄；色泽嫩绿似玉；汤色嫩黄绿清澈明亮；香气香馥郁持久；滋味鲜爽回甘；叶底嫩黄鲜活。

特级二等：外形条索芽头紧偎叶中、峰显隐毫；色泽嫩绿润；汤色嫩黄绿明亮；香气嫩鲜高长；滋味鲜爽回甘；叶底嫩匀绿亮。

特级三等：外形条索芽叶嫩齐毫显；色泽嫩绿明亮微黄；汤色嫩绿明亮；香气嫩香；滋味鲜醇回甘；叶底嫩绿明亮。

一级：外形条索芽叶肥壮匀齐毫显形微卷；色泽嫩绿微黄明亮；汤色嫩绿亮；香气鲜嫩持久；滋味鲜醇略甘；叶底肥嫩成朵嫩绿明亮。

二级：外形条索芽叶肥壮、条微卷、显芽毫；色泽绿明亮；汤色绿明亮；香气清高；滋味鲜醇味长爽口；叶底嫩匀、嫩绿明亮。

三级：外形条索条卷显芽、匀齐、叶张肥大；色泽尚绿润；汤色黄绿亮；香气高香；滋味醇厚；叶底尚匀、黄绿。

黄山毛峰的鉴别：

鉴别黄山毛峰的真假与质量，可从看外形、嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底5个步骤完成。

一、外形：黄山毛峰的条索细扁，翠绿中略泛微黄，色泽油润光亮；尖芽紧偎在叶中，形似雀舌。干茶叶芽的芽峰应显露，芽毫多者为上品，芽峰藏匿、芽毫少者质差。特级黄山毛峰冲泡后芽叶会竖直悬浮于水中，继而徐徐下沉，芽挺叶嫩。

二、香气：质好的黄山毛峰，抓一小撮干茶叶凑近鼻端，嗅之有鲜爽清新之感，或有近似兰香、板栗香味。

三、汤色：茶叶冲泡3至5分钟后，倾出茶汤于另一碗内。若是上乘的黄山毛峰，汤色清澈明亮，呈浅绿或黄绿，而且清而不浊，香气馥郁高长。

四、滋味：黄山毛峰喝进口中，一般会感觉味鲜浓而不苦，回味甘爽。

五、叶底：黄山毛峰干茶经冲泡去汤后留下的叶底嫩黄肥壮，厚实饱满，均匀成朵，通体鲜亮。

黄山毛峰产地品种区别：

富溪乡核心产区：

富溪乡核心产区的特级一等，从外观上形似雀舌，其实就是采得一芽一叶，微微初展，它的芽头非常的肥嫩，冲泡过后芽叶竖直垂悬，继而徐徐下沉，闹起来清香高长，喝起来口腔鲜甜醇厚。

大概到清明节左右，芽头随着温度的升高而变得瘦小一点点，它的余叶开始脱落，叶子颜色也会从刚刚开始的嫩黄绿色逐渐变为绿色。

清明节过后，黄山毛峰两片叶子之间的距离，我们称之为节间距，逐渐变长。黄山毛峰的做法需要揉捻，揉成一种有一点点像条索的形状，这时的颜色几乎已经偏向于墨绿色。

歙县产区：

除了徽州区富溪乡核心产区的几种毛峰外,黄山许多地方产的黄山毛峰品质也很不错。这几年有代表性的就是歙县一带，外形和富溪乡长得非常像，颜色要相对偏绿一点，但是芽头也是比较肥嫩，余叶较多。歙县一带的毛峰冲泡之后，茶汤的鲜度也非常好。

祁门县产区：

这几年上市最早的毛峰其实是祁门县，用的是“红祁一号”（茶树）品种制作的黄山毛峰。颜色翠绿，芽头特别肥壮，匀整度很高，是因为它是无性系，所以从外观上来说，它的外观度，美观度很好。它泡在杯里时，整个的颜色偏向于翠绿、嫩绿色为主，口感的鲜度、甜度也很好，但整体的厚度要弱很多。

饮一口茶杯里的“毛峰”

你是否也在思念家乡的亲人呢

惯看秋月春风

一壶绿茶喜相逢

古今多少事

都付笑谈中

大家平时都喜欢喝哪个品种的茶呢？