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小王的父亲是一位勤劳的农民，平日里最爱下地种菜，回家后也总是在厨房忙碌，给家人准备丰盛的晚餐。

父亲生活节俭、饮食清淡，然而就在去年年底，小王的父亲被查出了肝癌晚期，这突如其来的消息让整个家庭陷入了悲痛和困惑。

后来在与医生的沟通中小王才得知，罪魁祸首竟是家中常备的自制腌菜和一些看似无害的食品。

医生解释说，很多家庭中长期食用的腌制食品，尤其是制作不当的腌菜，可能含有一种叫做黄曲霉毒素的致癌物。

这种毒素隐藏在粮食、坚果、发霉的食物中，被人体摄入后，容易导致肝脏受到严重损伤。

长期摄入黄曲霉毒素会增加罹患肝癌的风险，而这恰恰是很多家庭忽视的一个健康隐患。

据权威研究表明，黄曲霉毒素的毒性高达砒霜的68倍，是一种强致癌物质。

它广泛存在于不当储存的粮食、花生、玉米等农产品中，特别是在潮湿和高温环境下，黄曲霉菌极易滋生并产生毒素。

世界卫生组织曾指出，每年有上百万吨粮食因为黄曲霉毒素污染而被废弃，然而在一些农村地区，依然有家庭将这些食物存储并食用，毫不知情。

一、为何肝癌一发现就是晚期，症状也很严重

肝癌之所以常常被发现时已是晚期，跟它的“沉默”特性有很大关系，肝脏是人体内一个十分“宽容”的器官，它的代偿能力特别强，即便部分受损，它还能维持基本的功能。

所以当人们的肝脏开始出问题时，身体通常不会马上发出明显的信号，很多人即使有不适感，也只是偶尔的疲倦、消化不良，根本不会联想到肝癌。

肝脏长期承担着身体的“解毒工厂”功能，处理摄入的各种食物和药物，肝脏受损后，往往需要累积到一定程度，身体才开始发出求救信号。

等到患者出现食欲不振、体重明显下降、皮肤变黄或者肚子胀大时，往往就已经到了肝癌晚期。

这也是很多人到医院时已经错过最佳治疗时机的原因，肝脏的这种“默默忍受”，让许多家庭在面对肝癌时措手不及。

肝癌的早期症状跟其他一些常见的病症很容易混淆，这也十分棘手，比如上腹部不适、消化不良、乏力等，很多时候都被误认为是胃病、劳累等小毛病。

人们往往不会想到这些小问题可能隐藏着肝癌的危机，继续忽略，结果就是等到症状加重再去医院时，情况已相当严重。

因为肝癌扩散的速度比较快，到了晚期，肝脏表面的肿瘤可能已经影响到周围的器官，比如肺、骨头，甚至会出现肝腹水、黄疸等严重并发症。

饮食问题是导致肝癌的一大诱因，特别是黄曲霉毒素这一毒性强烈的物。

这个毒素对肝脏的损害是慢慢积累的，时间长了，就会出现细胞变异，导致肝癌的发生。

肝癌患者中，许多人都有长期摄入黄曲霉毒素的习惯，比如食用储存不当的粮食或自制腌菜。

这些食物本身看起来并没有太大问题，但是如果储存不当或者发霉，就会成为黄曲霉菌滋生的温床。

而这些毒素进入人体后，肝脏要进行分解，长期下来就可能让肝细胞发生癌变。

除了黄曲霉毒素，慢性乙肝和丙肝也是导致肝癌的主要原因，很多人感染乙肝或丙肝病毒后，症状不明显。

长期处于慢性肝炎的状态，肝细胞慢慢受到破坏，进而演变为肝硬化，最后导致肝癌。

乙肝和丙肝的传播途径比较隐蔽，很多患者并不知道自己携带了这些病毒，等到体检或病情恶化时才被发现。

二、肝有问题，上厕所可能会有这3种情况

肝脏是人体的重要解毒器官，健康状况直接影响着身体的各个方面，一个很常见的信号就是通过上厕所时身体的反应来发现肝脏问题，肝脏的功能出现异常时，排泄物会发生一些变化。

1.尿液颜色变深

健康人的尿液颜色通常是淡黄色的，尤其是早晨第一泡尿会稍微深一些，但不会过于明显，如果你发现尿液颜色持续加深，变成深黄色甚至茶色，可能意味着肝脏正在出问题。

当肝脏功能受损时，它无法正常处理胆红素，这种物质就会在血液中积累，最终通过尿液排出，导致尿液颜色加深。

这种情况多见于肝炎或肝硬化患者，说明肝脏的代谢和解毒功能已经受到影响，特别是在饮水量充足的情况下，尿液还是深黄或发暗，就需要引起重视。

2.排便的变化

如果你上厕所时发现大便的颜色变得异常浅，甚至发白，可能是胆汁分泌不正常的表现。

肝脏负责分泌胆汁来帮助消化脂肪，胆汁中的胆红素会让大便呈现黄色或褐色。

当肝脏出了问题，胆管可能被阻塞，导致胆汁无法顺利排入肠道，进而让大便颜色变浅。

这种浅色大便往往伴随着油腻感，因为胆汁分泌不足时，脂肪无法被有效消化和吸收。

如果长期这样，很可能是肝脏或者胆管系统出现了问题，比如肝炎、肝硬化等疾病，建议尽早进行检查。

3.腹泻或者大便频繁不成形

肝脏负责处理和排出体内的毒素，当肝脏负担过重或功能减弱时，身体的代谢废物和毒素无法顺利排出，可能会导致肠道功能失调，出现腹泻的症状。

长期腹泻、大便频繁且不成形，可能与肝脏的代谢功能紊乱有关，因为肝脏功能变弱，毒素积累，身体通过加快肠道蠕动来排出这些毒素，导致大便频率增加或质地异常。

这时候如果还伴有其他肝脏不适的症状，比如乏力、恶心等，就更应该引起警觉。

这些上厕所时的异常情况不能轻视，虽然肝脏疾病初期症状不明显，但排泄物的变化往往是肝脏健康的“晴雨表”。

如果你经常出现尿液颜色变深、大便颜色异常浅或者腹泻的情况，最好尽快去医院做肝功能检查。

三、肝癌大户被揪出，这四个东西很多家庭都有

肝癌的高发并不是毫无原因，很多人平时的饮食习惯和生活方式，潜移默化中都在给肝脏增加负担。

1.发霉的食物

发霉的粮食、坚果、玉米等，里面含有一种强致癌物——黄曲霉毒素，这个毒素的危害很大。

它对肝脏的伤害比砒霜还要厉害，毒性强烈，而且是导致肝癌的主要因素。

发霉的食物表面可能看起来只是变色或者有点霉斑，但其实内部已经滋生了大量的黄曲霉菌。

黄曲霉毒素很难通过高温消除，吃下去后会在肝脏累积，破坏肝细胞，久而久之，肝脏就可能会发生病变，甚至引发肝癌。

所以不管看上去发霉的食物是不是只坏了一点都要丢掉，千万别抱有侥幸心理继续食用。

2.酒

喝酒伤肝这个道理很多人都知道，但真正做到少喝甚至不喝的人并不多。

酒精进入体内后，肝脏需要代谢和解毒，如果长期大量饮酒，肝脏的解毒功能会受到严重损害。

酒精不仅会导致肝细胞受损，还可能引发酒精性肝炎、脂肪肝，进一步发展为肝硬化，最后很可能演变成肝癌。

尤其是那些每天都喝酒的人，肝脏每天都要处理大量的酒精，时间长了肝细胞难以修复。

肝脏的健康状况越来越糟糕，为了保护肝脏，减少酒精的摄入非常重要，能不喝就不喝。

3.腌制食品

自制腌菜、腊肉、腌鱼这些食物，虽然风味独特，但其中含有亚硝酸盐等致癌物质，长期食用会增加患癌的风险。

腌制食品中的亚硝酸盐在体内经过代谢，可能会转化为致癌的亚硝胺，这种物质会对肝脏造成极大的伤害。

尤其是储存不当的腌制食品，亚硝酸盐含量可能会更高，肝脏需要更多的时间和精力去分解这些有害物质。

肝脏长期在这样的高压环境下工作，最终可能不堪重负，走向病变的道路。

4.霉变的中药材

很多人在身体不适时喜欢用一些中草药调理身体，但有些中药材在储存过程中会发霉，产生毒素。

这些霉变的中药材看上去和正常的没有太大区别，甚至闻起来也没有明显的异味，但它们已经产生了大量的黄曲霉毒素。

这些毒素一旦进入体内，会严重损害肝脏，导致肝脏的解毒功能下降，进一步增加患肝癌的风险。

中药材虽然有调理身体的功效，但一定要选择质量可靠的，避免使用发霉、变质的药材，否则可能得不偿失。

四、结语

照顾好肝脏其实并不难，只需要在日常生活中多留意那些潜在的“肝癌杀手”，做到不吃发霉食物，少碰酒精，远离腌制食品和霉变中药材，肝脏的负担自然会轻松不少。

肝脏虽然“默默无闻”，不容易发出明显的求救信号，但它的重要性不言而喻。

参考资料

【1】陈可书.常吃二类食物易得肝癌[J].肝博士,2008,(06):56.

【2】邵卫国.霉变食物是肝癌的外因[J].开卷有益(求医问药),1995,(05):34.