信阳毛尖和都匀毛尖的共性与差异是什么？

2017年，作者曾作为某杂志雨前毛尖评测员，参与评测了都匀毛尖。作为信阳人，一个爱喝茶的信阳人，对两者之间的也做了一个横向的评测。一下是部分文字记录。

采摘信阳毛尖鲜叶

茶样

都匀毛尖干茶

都匀毛尖干茶

评测开始后收到两个都匀毛尖的茶样。茶样用精美的玻璃瓶包装，标签的印刷都很精美，舍不得撕下来。两个茶样，干茶的区别不大，白毫都很丰富，稍微翻动后白毫飞舞，茶香明显。用温度80℃左右的水开汤，一号茶样汤色清亮，二号则略显浑浊；口感方面，一号茶样香气高，茶香明显，茶汤爽口，二号茶样味道寡淡，茶香不明显；一号茶样叶底芽头大小均匀，完整，颜色翠绿，无明显毫毛，二号茶样有芽头也有叶片，毫毛明显。冲泡第二道水，一号茶样的汤仍然清亮，口感甘甜鲜爽，香气高，比第一道更醇厚；二号茶样茶汤更为浑浊，口感上有甜味，但略有青涩气，茶香不明显。小结：都匀毛尖作为一个茶叶品类，在鲜叶品质、制作工艺上，还是有一些差别的。

都匀毛尖也有浑、淡之分，这一杯鲜亮

浑浊

那么，上述评测中各方面都胜出的都匀毛尖，无疑是最好的都匀毛尖，那么它和最好的信阳毛尖相比，又有哪些区别和共性呢？

一、都匀毛尖干茶弯曲，不像信阳毛尖过于追求外观的“条索紧直”；冲泡之后，汤底中丫头的外观差别不大，汤色也极为相似。这说明都匀毛尖在制作中，仅有部分工艺有所不同，在对鲜叶的采摘要求上是完全一致的。

二，都匀毛尖和信阳毛尖都是绿茶中的名品，对口感的追求都是极致的。相比而言，信阳毛尖有明显的栗香味，而都匀毛尖则相对少一些。在鲜爽方面，两个品类的毛尖不相上下。综合而言，信阳毛尖像十六七八的女子，热烈，充满活力；都匀毛尖像是20—30岁之间的美女，更显沉稳与庄重。

上述文字完全依据个人观感和喜好整理，不代表任何机构和个人。