绿茶的分类及其特点

茶学上将茶叶分两类：基本茶类和再加工茶类

属于基本茶类的绿茶，也分基本茶类（碧螺春、龙井茶等）和再加工绿茶（果味绿茶、袋泡绿茶等）

按杀青和干燥方式分：蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶

按季节分：春茶（明前茶和雨前茶）、夏茶、秋茶

按形状分：针形（安化松针）、扁形（龙井茶）、曲螺形（碧螺春）、片形（六安瓜片）、珠形（平水珠茶）、直条形（信阳毛尖）等

按级别分：特级、一级、二级等

按加工方式分：机制绿茶和手工炒制绿茶