湖州三道茶：品味传统与现代的完美融合

湖州史上是古丝绸之路起点，现湖城骆驼桥即是商人用骆驼启运货物的启运点。湖州因为良好的地理环境，是浙江唯一环临太湖的地级市，历来旱涝保收，水系纵横发达，民风勤俭勤劳富足。沿水系各岸边种植大片桑树，从而家家户户都有养蚕作业，所获蚕茧深加工成丝棉，自用拉丝做棉被，也制保暖丝棉袄，优质丝棉纺丝织成绸缎，儿女嫁娶，上房祝寿喜事，都有送丝棉被作为礼物习俗，估有湖州丝绸甲天下。丝绸是湖商融入世界贸易最受欢迎的商品，是敲开国际贸易的敲门砖，财富积累造就了湖商是辛亥革命最坚强财力后盾。湖州除丝绸远近闻名外，更有那三道茶习俗趣味盎然。

来湖州做客的贵客也称稀客，稀客进门当然有最隆重的礼仪，那就是三道茶，享此礼仪定是稀客。

首先送上第一道爆米花红糖茶，喻意甜甜蜜蜜，先在茶杯中放上红糖，再加上爆米花，冲上沸水，用一根筷子搅匀，顿时米花香拌着甜味扑鼻而来，真香！喝一口满嘴都是米花甜味，能喝下定能甜蜜一年有余。喝也是有讲究的，为了不失雅，需轻轻摇晃然后才能有技巧不留沉物饮尽，外地人肯定做不到，能做到饮尽一定是熟谙此技的当地人。

第一道茶后，接下来就是第二道烘青豆茶，烘青豆茶除主要是当地民间特产烘青豆外，另外各家做法又各有千秋，简单就有纯烘青豆，也有加入特制干胡罗丝，还有加入特制桔皮丝，炒芝麻，更有加入熟紫苏籽（当地人称百籽），总体来讲第二道茶属于咸茶。先讲讲特制枯皮丝的做法，将桔子皮洗尽，然后清除皮内衣，仅留外皮，切丝用适量盐渍后数日后凉晒干保存，加入烘青豆内即成桔皮哄青豆茶。最高档的是用碾碎熟紫苏籽加上熟芝麻及特制桔皮丝的烘青豆茶，可能当地人也难得喝上。我是喝过一次，至今口涎欲滴，余香盈嘴，想喝上再也碰不上了。

经过第一道甜茶，第二道咸茶，第三道就是清茶，清茶不是清水茶，湖州古代有茶圣陆羽，泡的茶叶取自顾渚，安吉，泗安等山地高山，如今有顾渚紫笋贡茶，安吉白茶名闻遐迩。青青绿色茶尖在泡茶后，呈献是一片青绿，醇香四溢，清香朴鼻，难怪乎陆羽《茶经》出自湖州这块土地，一方水土养一方人啊。

喝了湖州三道茶，感觉品味了整个人生，从甜，咸，最后到清。甜是理想是向往，需要为之奋斗。追求甜蜜的过程一定会有咸的磨砺的历程。经历甜咸历程，最后享受的是浓郁的清谈。