绿茶的嫩香与豆香交织

绿茶加工工艺是杀青（去掉多酚氧化酶）。

蒸青代表是恩施雨露；炒青代表是西湖龙井；烘青的代表是黄山毛峰；晒青的代表是普洱生茶。

绿茶外形

扁形：西湖龙井

螺形：洞庭碧螺春

针形：信阳毛尖，南京雨花茶

条形：黄山毛峰

片形：陆安瓜片

束形：太平猴魁

绿茶产区：

江北：陆安瓜片，信阳毛尖，崂山绿茶，日照绿茶。

江南：西湖龙井，黄山毛尖，洞庭碧螺春，庐山毛峰。

西南茶区：四川蒙顶甘露，四川竹叶青，贵州都匀毛尖。

华南：海南白沙绿茶。

采摘标准：

莲心（最早），旗枪（抽出一片嫩芽），雀舌（两片叶子）。