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《老徐谈茶》第153期:揭秘易武高杆古树秋茶的口感与春茶的比较

09-19

《老徐谈茶》第153期:揭秘易武高杆古树秋茶的口感与春茶的比较

本来我们是要去茶山的,但是上不去,他们就把做好的一点点高杆古树秋茶给我们送过来了。今年这个茶太特殊了有点让人吃惊,颜色非常白,比春茶还白,春茶还有一点点发黑,看上去有一点点像布朗山那边的茶,易武片区这么白的茶还是很少见的。接下来就开汤冲泡一下,看看这个味到底怎样。

水已经烧好了,大概的抓一下。汤色比较亮,颜色是淡黄色,第一泡非常香,汤香和挂杯香都非常香,这个香和春茶的香气非常接近,个人认为香气方面还稍稍高过春茶那么一点点。香型是蜜香中带了花香味,香气不飘,比较沉,有重量感。

第二泡茶味很饱满,没有通常认为的秋茶会稍稍带有的一点水味,而且这个是新茶,今天早上才送下来的,非常饱满。这一泡回甘就起来了,只是在口腔中的面积还不算很大,可能下一泡或者再下一泡喉韵、回甘都会很好。

第三泡汤的质感是比较好的,没有汤薄水寡的感觉,水路很细腻,汤的浓稠感算比较好的了,当然与头春茶相比是有一点差距的。苦底现在能明显的感受到,但是化得非常快,茶汤一往下咽后很快就化掉了。涩有一点,但不是很明显,化得也很快,主要在舌的两下侧。回甘已经比较强了,整个口腔都会有回甘的感觉,而且比较明显。舌下生津也有了,就是这一泡喉韵还没有感受到。

这一泡茶气非常足,今天的室外气温并不高,大概在23度左右,整个后背已经流汗了,手心也有出汗。现在喉韵已经明显的有了,而且深度还比较深,已经大概到喉根部有感觉了,如果再继续喝下去的话,喉韵还会深。它的苦味现在已经非常明显了,但是化得很快,茶水过喉以后就化掉了。涩也没有继续加重的感觉,毕竟是新茶,稍微有一点涩是很正常的,只要不叮口能够化开就算好的,化开的速度还是比较快的。

第五泡汤的颜色和前面是一样的,没有什么明显的变化。茶味还是非常的饱满,没有让人感到有一点点下降的感觉。回甘更加强烈了,满口回甘,舌下生津也非常好。喝起来和春茶有差别,但是很微弱,差别就是汤感、浓稠感、汤的细腻程度上春茶会比这个好一点,茶味要比这个再饱满一点。如果说不对照着喝,或者是对春茶不熟悉,只看干茶和单品的话是喝不出来它是一款秋茶的。

叶底的一致性非常好,看干茶都能看出来它一致性很好,没有杂茶。虽然有少数的红叶,但是做得还是很不错的,毕竟它采下来要拿到初制所里去肯定有几小时的时间,所以有一点点红叶是正常的。叶底弹性非常好,使劲揉也不碎,也不黏手,叶片很薄,这个就是标准的古树茶。这茶现在就是试采了一点,还没有开始采得多,因为我来这儿以后他们要专门做给我看,可能在九月底能拿到一点货,可以和大家分享这个茶。

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