在我国六大茶系中，有一类茶勾起了万千茶友的征服欲，因其工艺最繁杂、香气最多变、滋味最富层次感，被称为最难喝懂的茶系。它是青茶，介乎于绿茶与红茶之间，茶友们更喜欢叫它 “乌龙茶” 。

乌龙茶 四大主产区

如果想系统地了解乌龙茶，首先得知道它的四大主产区，你平时喝的乌龙茶们都来自哪儿呢？是什么样的地理、气候条件造就了它？

福建北部（闽北）：闽北地区茶园面积广阔，以种植、生产闽北乌龙为主，其中武夷岩茶久负盛名。武夷岩茶不是吹出来的好，喝过岩茶的人一致认同，人家是真正的实力派。

武夷山独特的丹霞地貌不仅吸引了海内外游客，更孕育出带有“岩骨花香”特征的优质好茶，凭借其独有的“岩韵”俘获了茶友的心。岩茶的代表品种：大红袍、水仙、肉桂、铁罗汉、白鸡冠等。

福建南部（闽南）：闽南地区也拥有着绝佳的产茶环境与深远的饮茶文化，以种植、生产闽南乌龙为主，其中安溪的铁观音最为著名，红遍过大江南北，独具 “观音韵”，香气诱人，圈粉无数。此外，除了铁观音，闽南地区还有黄金桂、本山、毛蟹等同样优质的品种。

广东地区：“广东人爱吃福建人”，那么广东人爱喝什么茶呢？乌龙茶！不仅爱喝，自己也生产，主产区在粤东的潮州地区，该地有着天然的产茶优势，培育出凤凰单丛、岭头单丛等闻名遐迩的优质品种，远销东南亚等地，深受海外侨胞的喜爱，将我国茶文化发扬至世界各地。

台湾地区：台湾虽不算广袤，但拥有着极其适合茶树生长的环境，是茶树的天堂，宝岛台湾的乌龙茶源于福建，制茶工艺有所改变，其中冻顶乌龙、青心乌龙、阿里山茶、东方美人茶等享誉茶界。

为何乌龙茶最难喝懂？

1. 大产区、小山场的差异都能影响茶叶香气、滋味的变化

前文提及的四大乌龙茶产区，因地理、气候等大环境上有差异，所产的乌龙茶自然会带有不同的地域特征。另外，同一个大产区的不同小山场，所产的茶叶在香气和滋味上也会有差异。比如同在武夷山茶产区，牛栏坑的肉桂与马头岩的肉桂，在香气特征上就有较为明显的差异。

2.半发酵茶（发酵程度并不固定）

乌龙茶为半发酵茶，发酵程度在一定的区间内，无固定的标准。只要稍稍改动发酵的轻重，就能产生截然不同的风味，比如铁观音，有些人喜爱中发酵款，而有些人偏爱轻发酵款，正是因为风味不同，才能吸引更多的消费群体。

3.火功不同

乌龙茶焙火技术哪家强，还得数福建武夷山。火功与茶叶品质有着密切的关系，好的茶青原料配上好的焙火技术，才能做出高品质的成品茶。而具体用什么样的火功，也有一定的讲究，依据不同山场、等级、品种、做青程度等方面来调整制茶方向，或者根据消费者口味上的偏好来掌握火功。

4.制茶师也很重要

除了一些客观条件，制茶师傅的个人风格也能影响到成品茶的香气及滋味，尤其是武夷岩茶的“拼配”师傅，凭借着丰富的制茶经验，在他们的一双巧手下，通过各种搭配组合，最终能演变出千滋百味的岩茶。

短短一篇文章道不尽乌龙茶的秘密，若想进一步了解，不妨亲自喝喝看？