工艺造就了黑茶的的品质，时间则孕育的黑茶特有的优质。

资深的茶友们都知道茯砖茶，对茯砖茶里所独有的金花也是有所耳闻的，那么你对金花了解多少呢？“金花”戴着一层神秘的面纱缓缓向人类走来，带给我们许多有益健康的元素，我们不妨一起来揭开金花的神秘面纱，看看金花的真面目。

一、“金花”其实是一种真菌

“金花”的学名冠突散囊菌，它是中国茶类行业中唯一被列为国家二极机密来保护的菌种，“金花”中含有450多种对人体有益的成分，能够有效抑制其他细菌滋生。

在我们的自然界中，只有千年灵芝才会形成这种菌。长期饮用茯茶的话，能够促进调节人体新陈代谢，增强体质，“金花”能对人体起到有效的保健和病理预防作用。

我们掰开一块金花茯砖，会发现砖内有很多细细的金黄色颗粒，这就是“金花”，“金花”是茯砖茶与众不同的地方，也是它的一大亮点，它既是茯砖茶品质和风味形成的一大动力，也是茯砖茶有益于人体健康的主要原因。

二、“金花”对健康有益的原因

首先，冠突散囊菌群所释放出来的微生物胞外酶是黑茶加工中物质转化的动力，会催化黑茶中内含物质的氧化、水解、聚合和转化。

其次，冠突散囊菌群把茶叶里面的茶多酚、糖类、纤维素、氨基酸等物质作为营养源，摄入到体内进行消化、吸收、代谢以后，代谢的产物又释放到茶叶上面，就成为了黑茶的品质和功能成分。

冠突散囊菌通过这种双重作用，将黑茶里面的物质进行转化，产生了很重要的生化动力和物质基础。

“金花”不只是以其美丽的外表吸引人，更是以其独特的功效来征服人。

三、“金花”的产生

“金花”的出生是需要温度和湿度等条件共同配合的，只有当所有条件都符合，金花才会犹抱琵琶半遮面的悄悄出现。

压制好的茶砖要经过30天左右的时间，历经发花期和干燥期两个过程，发花期间，温度要控制在20~24度，时间约20~30天，经过这段时间，金花会从茶砖里自然生长出来，然后经过7~10天的干燥期，将温度控制在30~40度之间，这个过程是为了去掉茶砖里面多余的水分。

所以说“金花”的形成需要相对成熟的工艺，不是所有茶砖里面都能长出金花的，所以说市面上许多号称金花茂密茶砖，它的金花可不一定是正常生长出来的。

四、“金花”的功效

西北地区各民族对长有金花的茯砖是情有独钟的，甚至这样表达对金花的迫切需求，“一日不喝则滞，三日不喝则病”，这其实也是说出了金花的功效，西北地区的人们长期食用牛羊肉，长此以往，就会导致腹胀、难以消化，而金花茯砖恰恰能帮它们消食解腻，还有明显的降血脂的功效。

其次呢，生津止渴、提神醒脑、调理肠胃、降三高、增强毛细血管韧性等等也是金花的独特功效。

五、怎么判断茯砖是长霉还是发了“金花”？

1、看

茯茶中的金花生长在茯茶内部，表面是不会生长的，如果是茯茶表面长出的菌，那么很可能是茯茶保存不当，导致茯茶长出其他杂菌。其次，我们可以看看金花的分布，金花菌通常会均匀分布，而且颗粒饱满，色泽金黄；但是其他的杂菌却通常是成片分布，而且周围菌丝杂乱。

2、吹

我们可以试着用嘴轻轻吹动茯茶上的金花，要知道金花作为一种自然生长的益生菌，它的孢子根深蒂固，但其他杂菌却不一样，轻轻一吹就会被吹掉。

了解了金花的这么多，金花有这么多好的功效，你还不赶紧喝起来吗？

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