选择不当的茶壶真的会破坏好茶的品质吗？

壶那么多，喝什么茶用什么壶合适呢？

什么样的茶壶能充分激发茶叶的香气？

壶有壶的性格，比如器型、容量等，茶有茶的脾气，比如适宜的温度、浸泡时间等。

“茶为器生，器为茶父”，淳香的茶，盛放于相得益彰的器皿中才显得圆满; 精美的茶器，也只有经过茶水的滋润，生命才算完整。

绿茶

绿茶是未经发酵的茶叶，经杀青、揉捻、干燥、炒制而成。色青，泡出茶汤微青，闻而清香。绿茶较多地保留了鲜叶的天然物质，其中茶多酚、咖啡碱保留85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少。

代表：碧螺春、西湖龙井、蒙顶甘露

特点：口感鲜爽，不耐焖泡

绿茶适宜的壶型：壶身矮、壶口大的壶型。（选一款雅瓷汝窑壶作为道具）因绿茶娇嫩，长时间闷泡会破坏绿茶里的有益成分，而低矮大口的紫砂壶能尽快散热，泡绿茶更为适合。

冲泡要点：绿茶娇贵，不易长时间闷泡，投茶量以刚覆盖壶底为佳，热水85℃即可，即冲即饮。

红茶

红茶属于全发酵茶类（发酵程度大于80%），经萎凋、揉捻、发酵、干燥而成。茶汤亮红色，香甜味醇。由于发酵，茶多酚减少90%以上，咖啡碱、儿茶素和茶黄素合成滋味鲜美的络合物，香气物质从鲜叶的50多种增至300多种。

代表：桐木关红茶、祁门红茶、滇红

特点：香味悠长，性甘，汤色红浓

红茶适宜的壶型：容量大，壶身高的壶型。这样的壶型可以防止高冲溢水，利于茶叶充分泡发，便于清理。

冲泡要点：投茶量以刚覆盖壶底为佳（比绿茶稍多），水温在85℃-95℃之间。

乌龙茶

乌龙茶属半发酵茶，经萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙而成。汤色金黄，鲜滑回甘。茶素随着发酵温度的升高相互结合，颜色变深、涩味减少。

代表：铁观音、武夷岩茶、凤凰单枞等高香型茶

特点：乌龙茶又称为功夫茶，是因为其泡茶办法和其他茶类的泡饮不同，其茶器均有规范约束，对壶的要求更是严厉。

乌龙茶适宜的壶型：水平壶、西施壶等容量小、壶身矮、壶口大的壶型。因乌龙茶香气浓郁，这样的壶型利于聚热扬香。

冲泡要点：投茶量为壶容积的1/4-1/3（叶状多放、粒状少放），沸水冲泡

黑茶、普洱

黑茶属发酵茶，经杀青、揉捻、渥（wò）堆、干燥而成。茶汤浓稠，汤色橙黄或棕红，茶香层次丰富，回甘悠长。（注：渥堆是制黑茶的关键工序，将杀青后的毛茶堆成一定高度、洒水、覆麻布，使之在湿热作用下发酵24小时以上。）

代表：生普、熟普、六堡茶、茯砖

特点：泡此类发酵程度高的茶类，激发醇厚绵滑之味。

黑茶适宜的壶型：容量、壶腹较大的壶型，防止茶汤过浓。

冲泡要点：黑茶不宜过量饮用，投茶量控制在3-5克，以95℃-100℃水冲泡，最好在饭前或饭后一小时饮用。

黄茶

黄茶属轻发酵茶，经杀青、揉捻、闷黄、干燥而成。茶汤浅黄、香气清新、滋味甜爽。（注：闷黄是制黄茶的关键工序，将杀青后的茶叶堆积、覆以湿布，时间以几十分钟或几个小时不等，使其在湿热环境下氧化，形成黄色。）

代表：蒙顶黄芽、君山银针、沩山毛尖

特点：黄茶属轻发酵茶，用汝窑茶壶，不夺茶香，又适用焖泡，适茶性广。

黄茶适宜的壶型：石瓢等底座大、壶口大、身形不易过高的壶型，使茶叶充分舒展。冲泡要点：投茶量以刚覆盖壶底为佳，水温85℃-95℃。

雅瓷汝窑还有带茶滤的办公杯、快客杯也很适合泡茶的。

白茶

白茶属微发酵茶，不经杀青或揉捻，只经晒或文火干燥而成。汤色杏黄、香气清新、滋味醇和。因其成品茶多为芽头，满身白毫，如银似雪，是六大茶类中最古老、最自然的茶叶。

代表：白毫银针、白牡丹、寿眉

特点：白茶大多细嫩单薄，需求爽直散热的泡茶氛围，其茶汤略带金黄，香气清高鲜爽，自然以朱泥为最。

白茶适宜的壶型：口大、肚大、容量大的壶型。

冲泡要点：白茶较轻且蓬松，投茶量比较大，约为壶容量的一半以上（茶饼则只需1/5），水温90℃左右。冲泡时，不可直冲茶芽，应当沿杯壁注水，以免损伤茶芽，避免茶芽大量脱毫造成茶汤变浊。

壶无定式 茶无定法

一把好壶，半捧香茶，经过冲泡，水光波动、热气缥缈。闻一闻，香气怡人；品一品，口颊留香；赏一赏，心旷神怡。“喝好茶用汝窑”，开启一场茶之盛宴。

以上论点为多年养壶、饮茶、的心得，仅为建议之言，非普世性之则。

泡茶是享受生活、结朋交友、与自己对话的活动，也无需过多条条框框，找到那款适合你的壶、在茶中感到欣喜，足矣。