祁门红茶：中国茶文化的瑰宝

天气渐冷，可以多喝红茶，红茶是所有茶类中含糖量最高的。能够养胃暖胃、消除疲劳、补充能量。在红茶之中，“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”祁门红茶又称祁红，是中国十大名茶之一，这一期名茶故事来聊聊祁门红茶。

祁门红茶的原产区是安徽祁门及毗邻的石台、东至、黟县、贵池等县。祁门产茶区的历史可追溯到唐朝：

浙西：以湖州上，常州次，宣州、杭州、睦州、歙州下，润州、苏州又下。

——唐 陆羽《茶经》

祁门在唐朝时是歙州（即徽州）六县之一。黄山毛峰、屯溪绿茶、祁门红茶、徽州贡菊都出自于歙州。陆羽《茶经》品定天下名茶之时，歙州就位列其中，足见其历史之悠久。

歙州、婺州、祁门、婺源方茶，制置精好，不杂木叶，自梁、宋、幽并间，人皆尚之。赋税所入，商贾所赍，数千里不绝于道路。其先春含膏亦在顾渚茶品之亚列，祁门所出方茶，川源制度略同，差小耳。

——唐杨晔 《膳夫经手录》

唐代的祁门主要出产方茶，以品质优良著称，事实上，一直到清代，祁门产茶区主要生产绿茶，因为制法与六安茶相似，被称为“安绿”，祁门产红茶的历史则从清代光绪元年（公元1875年）开始说起。

到清朝中晚期时，因西方殖民地茶叶生产的兴起，中国茶叶在国际市场上销路受阻，由于红茶更加符合西方人的口味，红茶获得了更大的发展，从而大规模出口，赚取了巨大的利益。

光绪元年，安徽黟县的余干臣从福建罢官回原籍经商，因见了红茶畅销多利，便在至德县尧渡街设立红茶庄。仿照“闽红”制法试制红茶，鼓动当地茶户进行“绿改红”，逐渐形成了祁门红茶。

祁门产茶区气候温和，雨水充沛，云雾弥漫，空气温度大。茶季更是晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云。山多、树多、云多、雾多、阴雨天多，日照适度，给祁红茶树创造了优越的生态环境。

祁门红茶与其他红茶不同，茶叶香气独特，清香持久，似果香又似兰花香，清鲜高爽，被英国人命名为“祁门香”，日本人则将其香气称为“玫瑰香”。

祁门红茶口感鲜醇酣厚，即便与牛奶和糖调饮，其香不仅不减，反而更加馥郁，一百多年来，祁红以其价优质高而享誉中外，与印度大吉岭红茶、锡兰红茶一起并列世界三大高山红茶。