宋徽宗教你三招，轻松挑选好茶饼！

在中国五百多位皇帝中，宋徽宗可谓“奇葩”的存在，他未曾建立起“秦皇汉武，唐宗宋祖”般的功勋，在位期间庸碌无为，但是他在诗词画作上的造诣，可谓是大师级的。“瘦金体”为古今一绝，在品茶上也是如此。

据史书记载，他常与臣下品饮斗茶，并亲自点汤击拂，令茶汤展现出疏星朗月般的效果，写出的《大观茶论》不可不谓之为经典。

宋朝军事上虽弱小，但是经济繁荣，宋人的生活要比以往的封建王朝要丰富很多，他们蹴鞠逛夜市，也喝茶斗茶，斗茶尤为被文人雅客们喜爱，宋人斗茶承袭的是唐五代的习俗，他们喝的茶饼，多数为建安北苑所产，品种优良，加工精细。

宋人斗茶，讲究的是肃穆纯粹，一丝不苟，对于茶饼质量、泡茶程序、茶具等有着严格的规定，而宋徽宗撰写的《大观茶论》无疑是给斗茶设置了标准。

宋徽宗认为，好的茶饼，应当符合三个标准。
第一为“色萤彻而不驳”，指的是从色泽上来辨别茶饼的质量，若是茶饼颜色通透纯粹，均匀自然，拥有琉璃般的光泽，不能夹杂着其他的颜色，若是杂色太多，则说明烘焙炒制的不到位，受热不均匀，很难称其为好茶饼。

第二个标准为“缜绎而不浮”“举之凝结”，即从茶饼的质地上来分辨其好坏，好的茶饼，质地松密，空气可在茶饼内流通，但是不会松散，拿在手中，有一定的分量，外强中干的茶饼，宋人是看不上的。

第三个标准为“碾之则铿然”，指的是用声音来辨别茶饼的好坏，用器具从茶饼上碾过去时，会发出如敲击金石般清脆的声音。

要达倒这个标准，要求茶饼要紧凑干燥，反之声音会很嘈杂，从声音辨别茶饼好坏，也可以避免有劣质茶叶夹杂在茶饼的内部。

作为一个品茶大师，宋徽宗不仅给茶饼的好坏设立了标准，也对茶具和茶水有着自己的理解，

他认为，泡茶的器具“以银为佳，熟铁次之”，用银器来泡茶，倒也符合他皇帝的身份，泡茶的水，则最好是清澈甘甜的自然之水。

《大观茶论》为陆羽《茶经》以后的又一著作，是茶理论学的巅峰，让喝茶这种行为充满了仪式感和精致感，虽然过去了千年，但仍旧有着借鉴意义，然则品茶大师的身份，并不能给宋军强大的战力，在纸醉金迷的生活中，他似乎一天天的在麻痹着自己，看不到城防的亏空和百姓的疾苦，方腊率领的起义，并未从迷梦中将这位艺术家皇帝唤醒，直到金人的铁蹄兵临城下，他才猛然惊醒。不过到底是晚了，在金人胜利的号角中，繁华如斯的北宋亡了，文人雅客们曾经典雅精致的斗茶生活，也成为了历史中微小的尘埃，在金人的马蹄下四散消亡，不过所幸这些故事和那些辨茶的标准，随着缕缕茶香飘扬到了今朝，给后人些许借鉴......