西湖龙井：绿茶中的王者

说到茶，很多人第一个想到的就是西湖龙井。

乾隆皇帝六下江南，四次来到龙井茶区观看茶叶采制，品茶赋诗，并亲封杭州师峰山下胡公庙前18颗茶树为“御茶”。一时间，杭州狮峰山成了所有目光的焦点，灵山妙水，让后人趋之若鹜。

龙井属于不发酵的绿茶（扁炒青绿茶）

绿茶是中国人喝得最多的一种茶，人们喜爱绿茶清汤绿叶的品相，更看重它的健康功能，尤其是绿茶抗癌的作用，近年来越来越收到国际关注。

龙井是茶名、是地名、是村名、也是泉名。中国古人认为那口井与海相通，其中有龙，所以叫龙井。

龙井是中国极品名茶，产于浙江杭州，是绿茶的绝品。因其产地与炒制技术的不同，可分为狮、龙、云、虎四个系，今天已经归并为狮、龙、梅三大品类，其狮峰最为珍贵，采用谷雨前更佳，成品以色翠、香味浓郁、味甘形美四绝而称于世，有“国茶”之称。

龙井村的茶农，大多熟知龙井茶的各种掌故，龙井茶历来讲究以早为贵，以清明前采制的品质最好，称为“明前茶”。采摘十分强调芽叶的细嫩与完整。通常只采一个嫩芽，称“莲心；采一芽一叶，叶似旗、芽似枪，称“旗枪”；采一芽两叶，初展形如雀舌，称“雀舌”。龙井茶的色泽，绿、黄两色浑然天成，恰似中国水墨画的墨迹，浓淡香洇。

龙井茶茶汤颜色黄绿、明亮，滋味鲜香爽口，让人心情舒爽。闻其香，则是香气清新醇厚，无浓烈之感，细品慢啜，体会齿颊留芳、甘泽润喉的感觉。而茶农的说法更平实，油煎蚕豆瓣香，这是一种品味极高的人间味觉。

用虎跑泉的泉水最佳

狮峰山的龙井最珍贵

最好的茶（明前茶）

72小时左右制作完成。