黄山毛峰：中国十大名茶之首

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黄山毛峰是中国十大名茶之一，产于安徽省黄山徽州一带，又称徽茶。该茶由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。每年清明谷雨时，选摘两种茶树黄山种、黄山大叶种等的初展肥壮嫩芽手工炒制。

黄山毛峰外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶，入杯冲泡时雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。

黄山毛峰的名称源于该茶的白毫按身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰。黄山茶可追溯到一千二百年前的盛唐时代，解放后被人们以名山产名茶，并作推断为黄山云雾茶的后身。

一九九四年起，歙县茶叶公司转向黄山小园的富溪乡，在黄山毛峰原产地冲头园，恢复特级黄山毛峰生产，出口西德、香港。黄山地区山高土质好、温暖湿润，很适合茶树生长。

产茶历史悠久，而黄山毛峰的主产地为黄山风景区境内海拔七百至八百米的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁一带。历史上曾称之为黄山四大名家的汤口、岗村，杨村、芳村也是黄山毛峰的重要产区。

特级黄山毛峰的采摘标准为：一芽一叶初展，一到三级。黄山毛峰的采摘标准分别为：一芽一叶、一芽二叶初展、一芽一二叶、一芽二三叶初展。特级黄山毛峰开采于清明前后，一到三级。

黄山毛峰在谷雨前后采制，鲜叶进场后进行拣剔，散失部分水分和分类制作。为了保证质量和新鲜度，采摘时间一般是上午采下午制或下午采当夜制。二零二零年三月九日，国家知识产权局核准，黟县金元生态农业发展有限公司使用。黄山毛峰茶地理标志产品专用标志。

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