虾是节肢动物，属于甲壳亚门十足目游泳亚目，广泛分布于海水、淡水中。许多品种的虾为人类的食物，不仅味道鲜美，营养也丰富，是优质的动物蛋白，它们的体型大小相差极为悬殊，小的体长几毫米，大的体长超过1米。

虾的品种暨分类

虾有近2000个品种，按照出产来源不同，分为海水虾和淡水虾两种。

主要的海水虾包括对虾、龙虾、基围虾、南极红虾、褐虾、明虾、琵琶虾等，主要的淡水虾包括河虾、青虾、草虾等。

通常，海水虾的体型偏大，外表看起来壮实，颜色较深，淡水虾的体型偏细长，颜色也要浅一些。整体来看，海水虾的价格要比淡水虾高，但口感也比淡水虾好，味道上更鲜美，物有所值。

常见虾的品种

下面介绍9种国内消费者相对熟悉的虾。

1、中国对虾。属于海水虾，又称东方对虾、中国明对虾等，肉质鲜美，营养丰富，是我国主要的出口水产品之一。

2、皮皮虾。属于海水虾，又称琵琶虾、虾耙子、螳螂虾，价格低、味道好，深受沿海消费者的喜爱。

3、小龙虾。属于淡水虾，学名克氏原螯虾，俗称麻辣小龙虾，因肉味鲜美广受消费者欢迎。小龙虾是杂食性动物，生长速度快、适应能力强。小龙虾和龙虾关系不大，长得也不像，除了体型大小相差悬殊之外，小龙虾有两只大螯（大钳子），龙虾没有。

4、斑节对虾。属于海水虾，又称花虾、竹节虾，斑节对虾是对虾属中体型最大的一种，体长可达350毫米。斑节对虾生长快、适应性强、存活率高，而且肉质鲜美，深受消费者喜爱。

5、基围虾。一般指刀额新对虾，属于海水虾，又称沙虾、泥虾，但在淡水中也能养殖，加上基围虾的皮比较薄，肉质嫩，所以在国内分布很广。

6、中国毛虾。属于海水虾，又称虾皮、毛虾，渤海沿岸产量较多，毛虾是毛啊？虽然市场上很少见到毛虾，但消费者在生活中接触并不少，比如虾皮、虾酱，主要就是毛虾做的。

7、罗氏沼虾。属于淡水虾，又称淡水长臂大虾、泰国虾、马来西亚大虾等。体型较大，养殖1年体长能达到150-200毫米。罗氏沼虾个体大、食性杂、生长快、味道鲜美、营养丰富，是深受消费欢迎的名优水产品。

8、龙虾。属于海水虾，又名大虾、海虾、龙头虾、虾魁等。也是大体型虾，体长在20-40厘米，重0.5公斤上下，是虾类中最大的一类，是名贵虾种。

9、太湖白虾。属于淡水虾，学名秀丽白虾，又称白虾、水晶虾等，全国很多地方都有分布。“太湖三白”（白虾、银鱼和白鱼）中，以白虾最为小巧，滋味最为鲜美。

此外，近年观赏虾开始流行，成为水族的新宠之一，国内市场主要的观赏虾有水晶虾、米虾、鳌虾和苏拉威西虾，它们都属于淡水虾。