青茶的奥秘：你知道多少？

说起茶叶，你听过青茶吗？茶叶知识博大精深，中国的众多茶叶，被人共分为六大茶系，青茶就是其中的一种。有些人认为，青茶就是绿茶，其实并不是这样哦。青茶，其实就是我们平常所说的乌龙茶。

你对青茶，知道多少呢？

青茶，俗称乌龙，青茶的前身，可追溯到宋代的龙凤团茶，在清雍正年间创制。鲜叶采摘过后，需经过萎凋、摇青、炒青、包揉、烘焙等工序，才能制作出青茶。青茶的种类繁多，茶形茶色各不相同。

乌龙（青）茶产于福建、广东和台湾三省。福建乌龙茶又分闽北和闽南两大产区。闽北主要是武夷山、建瓯、建阳等县，产品以武夷岩茶为极品。

闽南主要是安溪、永春、南安、同安、平和、华安等县，产品以安溪铁观音久负盛名，闽西漳平产水仙茶饼。

广东乌龙茶主要产于汕头地区的潮安、饶平、梅州等县，产品以潮安凤凰单丛和饶平岭头单丛品质为佳，台湾乌龙茶主要产于新竹、桃园、苗栗、台北、文山、南投等县，产品有乌龙和包种。

各地著名的乌龙茶相应的基本品质特征：

（1）闽北乌龙茶的代表-武夷岩茶

武夷岩茶大红袍

外形条索肥壮紧结匀整，带扭曲条形，俗称“蜻蜓头”，叶背起蛙皮状砂粒，俗称“蛤蟆背”，色泽绿润带宝光，俗称“砂绿润”。内质香气馥郁隽永，具有特殊的“岩韵”，俗称“豆浆韵”，滋味醇厚回甘，润滑爽口，汤色橙黄，清澈艳丽，叶底柔软匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶肉浅黄绿色，叶脉浅黄色，耐泡五次以上。

（2）闽南的乌龙茶的代表—安溪铁观音

安溪铁观音

安溪铁观音原产于安溪县，是历史名茶。铁观音既是茶名，又是茶树品种名，因身骨沉重如铁，形美似观音而得名。是闽南青茶（闽南乌龙茶）中的极品。

品质特征是外形条索圆结匀净，多呈螺旋形；身骨重实，色泽砂绿翠润，青腹绿蒂，俗称“香蕉色”；内质香气清高馥郁，具天然的兰花香，汤色清澈金黄，滋味醇厚甘鲜，“音韵”明显。耐冲泡，七泡尚有余香，叶底开展，肥厚软亮匀整。

（3）广东著名的乌龙茶

凤凰单枞

广东凤凰单枞，凤凰单枞茶品质特征：外形条索紧结较直，色泽黄褐呈鳝鱼皮色，油润有光，并有朱砂红点。具有独特的自然花香，滋味浓醇甘爽，山韵突出，汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，耐冲泡。

（4）台湾的著名的乌龙茶

冻顶乌龙

冻顶乌龙茶属“半球型包种茶”，产于台湾省的南投县、云林县、嘉义县等地。外形条索自然卷曲成半球形，整齐紧结，白毫显露，色泽翠绿鲜艳有光泽，干茶具强烈芳香，冲泡后清香明显，带自然花香-果香，汤色蜜黄-金黄，清澈而鲜亮，滋味醇厚甘润，富活性，回韵强，叶底嫩柔有芽。

以上是关于青茶的大体概念以及主要产地和种类的总结，希望对你有用。

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