普洱茶为何被紧压成饼状？

紧压茶的形态，是经过数百年历史的普洱茶制作过程中的精妙选择。

虽然最初这种形态是为了节省空间和方便运输，但无意中为普洱茶的后发酵提供了一个适宜的空间。

​因为普洱茶的陈化过程会经历有氧发酵和厌氧发酵的转换。厌氧发酵是一种固态发酵，不需要大量氧气的参与。这种发酵过程可以将茶叶中一些不能溶于水的物质转化为水溶性的物质，如水溶性多糖、果胶和游离氨基酸等，从而提高茶汤的厚滑度和甜醇感。

朴野茶纪 2008年易武古树生茶357克

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紧压茶成形后，除了表面与空气接触外，其内部处于缺氧状态，这有利于厌氧发酵的发生。只有厌氧菌群的参与下，普洱茶才能产生独特的衍生物质，而这些物质更有利于普洱茶的后期醇化，同时是人体保健功能的来源。

朴野茶纪 2008年易武古树357克

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因此，紧压茶为普洱茶的内部构建了一个厌氧空间，非常适合其后发酵过程。如果茶叶以散茶形式存放，只会发生有氧发酵而缺乏厌氧发酵，这种不完整的发酵过程会导致内含物快速损耗甚至引起炭化。因此，对于需要长期存放的普洱茶，建议选择紧压茶的形式。

朴野茶纪 2008年易武古树357克