西湖龙井：中国十大名茶之首，绿茶皇后的称号

西湖龙井也被誉为“中国十大名茶之首”“绿茶皇后”，在之前，我们讲到了很多的知识点。提到西湖龙井，就不得不说乾隆，清代乾隆曾六次下江南，四次来到龙井茶区观看茶叶采制，品茶赋诗，名副其实的龙井“第一代言人”。说实话，西湖龙井，也是因为乾隆爷特别喜欢喝，名气更加厉害。相比康熙爷赐名的碧螺春，更负盛名。

不是所有的龙井，都叫西湖龙井。 首先我们要知道，龙井茶≠西湖龙井茶！

龙井茶属于绿茶中的扁炒青系列，根据国家《地理标志产品龙井茶》中的规定：龙井茶分为：钱塘（萧山、越城、新昌）、越州（绍兴市、越城、新昌）、西湖三大产区，其中只有西湖产区内所产的称为“西湖龙井” ，其他两产区则称为 “龙井茶” 。 所谓到“一方水土养一方茶”，即使是同一树种，不同的产区因生态条件不同、小气候环境不同、土壤不同，所出产的龙井茶的风格都是不一样的。所以说道地风味，才是每种事物独特的基因密码，缺少了这个，则造就橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。

而西湖整个产区气候温和、雨量充沛、四季分明、土壤适宜的环境，这得天独厚的环境，孕育出了独具风格、驰名中外的西湖龙井茶。 其中西湖产区又分为一级产区和二级产区，一级产区以“狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞”五大字号为最知名的顶级产区。

大家所熟知的新昌大佛龙井，嵊州的越乡龙井等等，这些茶的产量，占到了浙江龙井茶产量的90%，西湖龙井仅占市场的10%，因此，有90%的人都买不到正宗的西湖龙井。所以说，西湖龙井更是一泡难求。

 俗话说，“明前茶，贵如金”。 按产期先后及芽叶嫩老，分为八级，即“莲心、雀舌、极品、明前、雨前、头春、二春、长大”。龙井茶分为特级和一至五级，共6个级别。 

“明前茶”和“雨前茶”都属于春茶，春茶的品质极佳一直以来受茶客们津津乐道。 对于茶农来说说，早采一天是宝，晚采一天是草。所以，清明前采制的叫“明前茶”，谷雨前采制的叫“雨前茶”，其中以明前茶的品质为最佳。 明前茶经过冬天的潜伏期，香气物质和滋味物质含量丰富。但茶树发芽数量有限，生长速度较慢，产量很少，所以明前茶便更珍贵了。 雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于气温升高，芽叶生长速度快，积累的内含物质也较丰富。