六安瓜片的鉴别技巧：权威专家揭秘

“雨过清秋，霜凝早晚，六安之瓜，一茎十叶，产中亦贵，贵则常人难得而有。”这段诗句节选自宋代陆游的《六安瓜片赋》，作为中国传统十大名茶之一，六安瓜片与碧螺春、太平猴魁并称为“绿茶三大王”。

一直以来六安瓜片以其无芽无梗的独特性质在绿茶届独树一帜，作为一款无芽无梗茶，它由单片生叶制成，冲泡后茶味浓而不苦，香而不涩，除此之外六安瓜片比一般的绿茶更加耐泡，往往两三泡以后依然滋味醇厚。那么今天我们就来简单介绍一下在日常生活中购买六安瓜片应该怎么去辨别好与坏。

方法一：树种决定品质。

一般来说六安瓜片用六安当地的传统茶树品种制作的话，才能真正体会到六安瓜片那种原汁原味的味道，这种茶树也就是当地俗称的“笨茶”

但是时至今日，因为生产规模扩大等缘故，六安当地也开始引进诸如乌牛早，龙井43号这样的茶树种，这样的茶树种产出的茶青，外形好看，产量高，上市时间早，既满足了茶农的产量需求，也符合众多茶友们追求“明前”尝鲜的期望，但是口感上面却和传统六安瓜片有所差距。

一般情况来说，清明前上市的茶基本上都属于乌牛早，龙井43号要稍晚一点，当地笨茶上市的要到清明后。当然也不能简单的认为乌牛早、龙井43号制作的茶叶品质不行，毕竟采摘的也是按照要求的，但是口感上会让老茶友们觉得不值这个购买价格，让人感到六安瓜片有点名不副实，和传统笨茶为原料制作的还是有差距。

方法二：产地决定口感，买内山茶就对了。

我们知道，茶叶的产区在一定程度上代表着茶叶的品质，这就是为什么很多茶客喜欢购买核心产区的茶叶，六安瓜片也不例外。传统的六安瓜片四大核心产区，分别是鲜花岭，齐山，磨剑冲，响洪甸。这四大产区，就是我们传统意义上的内山瓜片。

但是，六安瓜片发展到现在，产区也因为政府扩大产销区域等原因，不可避免地扩大，按产区分的话基本上可以分为内山瓜片和外山瓜片。

一般来说内山瓜片的品质比外山瓜片的要好（注；这里只是从整体而言，茶叶的好坏影响因素太多，产地只是其中之一），所以消费者在选择六安瓜片的时候，可以先咨询一下瓜片产区是哪里，除去以上四大产区，其他产区的皆为外山茶，不要同别人说，我们这里也是核心产区，那都是营销宣传策略而已。

作为消费者要记住，ZF的宣传只是扩大GDP的政策而已，你可以任意定义核心产区，但是地理位置的优越性，是永远变动不了的。

方法三：手工茶品质优于机器茶，无可争辩的事实。

制作工艺也是影响茶叶的好坏因素之一。

为什么好的茶叶动辄上千，上万。除了产区之外，手工制作的茶叶在品质上 ，永远比机器的茶叶要好的多。

六安瓜片也分为机制瓜片和手工瓜片，如下图。如果你买到的六安瓜片像左图一样，笔直翠绿，泡出来完整好看，那对不起，这种制作工艺的茶叶，当地一些注重品质的商家，都不会卖这种产品，一般用于商业用途居多。个人私藏饮用，小编非常不推荐，主要是食之无味，弃之可惜。

机制瓜片虽然笔直好看，但是其口感与手工瓜片差距巨大。茶叶之所以香，之所以有炒的的这一工序存在，就是因为人工对火候的把握，对香气的把握，这是机器代替不了的。

方法四：价格决定品质。

一分钱一分货，这个道理永远适用于任何商品。好的茶叶永远是高价格，想要低价买到好茶，其实还是很难的。

六安瓜片也是如此，作为一款手工工艺极其复杂的茶叶，想要一两百元买到一款好茶，其实是异想天开。因为六安瓜片的品质与手工工艺有着很大的关系，工艺制作又涉及到人工成本。在目前这个人工成本天天涨的社会，茶叶的制作成本也在不断的攀升。

就目前的六安瓜片制作成本，市场上流行着一句话，300以下无好茶。

确实是这样的，因为成本往往是死的，要想出一款便宜的茶叶，无非是在茶叶品质上想办法，而六安瓜片往往后期的鲜叶成本虽然低廉，但是其口感稍逊风骚。

再加上人工成本昂贵，必须要采用机器代替制作复杂的杀青环节，从而导致茶叶品质下降。

方法四：叶子越大小决定不了茶叶好坏。

很多买六安瓜片茶的人，对茶叶了解甚少。

最大误区：六安瓜片的叶子越小茶叶越好。那么真的就是叶子越小，茶叶就是越好吗？

很显然，答案是错误的。

首先，传统的土种六安瓜片，严格意义上没有明前一说，因为区别于其他茶叶，瓜片往往在清明之后，开始萌芽采摘。这时候由于气温的上升，茶叶生长快速，传统的品种，这时候可以正式采摘。

上文说到过，随着改革开放的发展，六安瓜片的茶树品种也变更了。这就导致了产区大部分人开始种植乌牛早等品种，这些品种，虽然上市时间比较早，但是品质大不如从前。

老品种的茶叶呢，看起来比较大，但是口感却优于新品种。

所以说，所谓头采，小叶子的六安瓜片，肯定不是什么老品种，其次口感上，小叶瓜片其口感和耐泡度上面，远远不如雨前茶。

正所谓“不爱明前，爱雨前”说的额就是这个道理。

雨前茶，因为气温回暖，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，产量也较大。此外明前茶氨基酸的含量比雨前茶更高,而具有苦涩味的茶多酚则相对较低,因此口感上明前茶是“鲜甜”，雨前茶则是“鲜醇”。

所以在买茶的时候，不要一味的追求，“小”和“好看”。

方法五：如果你买到蝙蝠洞山头的茶叶，那肯定是“假”的。

知道六安瓜片的，肯定知道蝙蝠洞。

先了解一下蝙蝠洞：

蝙蝠洞海拔804米，常年云雾缭绕，山洞附近土壤含有大量蝙蝠粪便，是含磷多的高级肥料，所产六安瓜片为六安瓜片极品。六安瓜片001号品种茶树，就是生长于此地。

蝙蝠洞洞内有很深的裂隙，那里暗无天日，栖息着成群的蝙蝠，它们也是夜行动物，晚上出来觅食，究竟吃了些什么，谁也不知道。它们在山林间疾飞，在石洞边盘旋，洒下了很多的尿液粪便，都累积在茶树上，这一粒粒蝙蝠粪，就成了独特的养料。

洞口只存荒野茶一丛。倒是蝙蝠洞绝壁下的山坡上，有一小片茶园，可制成极品瓜片，据说这里是齐头山价格最高处，毛茶可以卖到500元/斤，到市场上可以买到上万。

与其他茗茶一样，核心产区那一点点弥足珍贵的茶叶，早就被全国有权有势的人盯着，或者本作为特供产品上供了，再说蝙蝠洞洞口附近就那么点大，产量能有多少。

作为普通消费者，你觉得能买到蝙蝠洞的瓜片吗？自己琢磨！

方法六：5000元以上的六安瓜片，都是割韭菜。

为什么用5000元作为这个分界线。

因为超过这个价格的茶叶，就已经超过这款茶叶的本身的价值了，即使是最好的产区（这里排除蝙蝠洞那十几棵茶树），任何噱头都是附加值。但是作为新手的小伙伴，以为六安瓜片的天花板水准的，到底有多高深莫测。

首先，我们应该知道，茶叶越贵就越有好，这种观点其实是错误的。就跟钻石的价值一样，生产端的成本往往都是大相径庭，到了销售端，其实就是营销噱头了，什么什么南非钻石，起个没听过的名字，价格往往就上去了。

如果你想买一款好一点六安瓜片，其价值最大也就在1000-5000以内。超过这个价格，就没有必要了。

方法七：互联网买茶注意事项。

时下，互联网购物已经成为消费者的重要渠道，那么在互联网购买茶叶也是有很多技巧的。

（1） 网上40-50元一斤的茶叶，都属于最低端茶。这种茶一般价格低廉，品质恶劣，多用于商业招待，例如用于酒店，洗浴中心，足浴店等。（如下图）

（2）机制茶叶，虽然外形好看笔直，叶型完整，但是其口感基本没有味道，还不如机器制作的毛峰安吉白茶，所以不建议购买。

（3）尽量买产区商家的茶叶，就是下单前关注一下该商家营业执照注册地，发货地等信息，确保是产地销售，不是说非原产地商家就一定不好，主要是因为外地商家从原产地拿货，增加了各项成本，这些成本最终转为价格，其次好茶一般流通不了到省外的原则，所以我建议大家还是要选择产区商家。

（4）新手在网上购买六安瓜片可以，从200-300元价位的试喝，进阶品尝。不要抱着一次就能买到好茶。

方法七：“望、闻、摸、品”。

肯定会有茶友会说在日常选购的时候是没有办法去分辨茶树种产地是内山还是外山的。这个时候就需要我们用老套路来辨别也就是“望、闻、摸、品”

首先是望，六安瓜片的外形非常的有特点，就是“圆、扁、直、光”，高品质的六安瓜片冲泡以后呈现一种椭圆形的三角，能够很清晰的展现叶子的脉络，就是虽然是一片叶子制作而成，但是看起来也是很鲜嫩；

其次是闻，作为一款名茶，六安瓜片茶香以栗香、兰花香为主，购买的时候如果香味很寡淡，有异味，刺激性比较大，一般来说就是品质较差的茶叶；

第三步是摸，好的茶叶含水量都是有严格的要求，摸起来不潮，轻却能感受到重量说明品质不差；

最后就是品，任何茶叶都是为了喝，所以大家在购买的时候，可以在店里面直接冲泡一下品尝试试，好的六安瓜片，一定是香气高扬，茶香四溢，第二泡第三泡的时候口感依然醇厚，回甘明显，此外茶汤的颜色黄绿明亮，高品质的六安瓜片仔细观察还可以看到茶毫在茶汤中，而且并不影响茶汤的透明度，也就是说看起来不混浊。