“茶”这个字的起源，最早出现在《神农本草》中，这是世界上最古的第一部药物书。据有关专家考证，该书为战国时代（公元前5年－公元前221年）的著作。我国茶圣－唐代陆羽于公元７５８年左右写成了世界上最早的茶叶专著《茶经》，系统而全面地论述了栽茶、制茶、饮茶、评茶的方法和经验。根据记载，我国发现茶树和利用茶叶迄今已有四千七百多年的历史。

茶的种类分为六大类，分别是红茶，绿茶，白茶，黄茶，黑茶和清茶（也叫乌龙茶），与我们所想的不同，茶是根据加工方法来划分的，而不是根据颜色。

中国是茶树的原产地，在很早以前中国人就开始了品茶之路，其中茶叶也被当作礼物送给外国使者，在丝绸之路也是茶叶之路，这些东方的自树叶汉武帝开启丝绸之路之后，穿越过茫茫沙漠，不远万里，风雨兼程，它看过了大唐盛象，尝过雨露风霜，人间悲欢数遍，传到了西亚地区，甚至扩展到了欧洲地区。在《华阳国志》中记载，西周时期就有了人工栽培的茶园。在这时，一个影响后世几千年的名茶诞生了，它就是——信阳毛尖，自周朝以来的信阳毛尖为何能成为名茶？

一：信阳毛尖扬名初期—唐朝

不同的朝代对于茶有不同的叫法和不同的品类。在唐朝时期，“信阳茶叶”，唐代属团茶。相传武则天曾经得过肠胃病，多个太医束手无策，武则天下令召集天下名医，只要能治好自己的病，就封官加爵，然而治疗多次，病不但没有好转，反而加重，在这时，一位商人觐见说自己医治好皇上的病，武则天很奇怪，名医都治不好的，怎么你一个商人就断定自己能治好这个怪病呢？

商人将自己的灵丹妙药拿出，这便是信阳茶，武则天服用多日，果然好转，于是下令，在毛尖产地车云山上建造一座千佛塔。由此，信阳茶被世人所知。

宋代以后，又分地更为细致，名叫散茶，散茶则分为粗茶和细茶，从茶名字和品类的增多中，我们可以看出茶叶体系在一步一步走向完善化，与此同时，我们便可以预想到茶叶的制作工艺上也发生了翻天覆地的改变。

最初人们在制茶时，采用的方法千篇一律，随着时间的流逝，人们开始了创新之路，在品种的改良上做改变，思考是否更有茶的不同部分可以有不同的制作方法，在这时，涌现出了一批优秀的茶师正是他们的传承，使得茶文化能够繁衍生息也为人们的饮食生活趣味，＂民以食为天＂，中国人注重吃，当然也包括茶饮，在茶叶的选取上尤为讲究，而这些制茶工艺的一步步改进本质上都是为了满足中国人的食欲。

二：信阳毛尖扬名—清末

清朝末年，信阳毛尖的兴旺得益于信阳种茶者的推动，其中以甘以敬做出的贡献最大。在戊戌变法开始时，康有为强调中国必须以工商立国，才能富国养民；另外因为中国多年以来的积累的官僚之气太重，迂腐贪污者之多，人人都想通过做官来获取暴利，满足私欲，清官少之又少，康有为看清了这些官办企业的通病，明白只靠朝廷兴办的企业势必是不可以强国的，需要鼓励私人兴办企业，由此带动中国经济的发展。

民间的商人开始有了大展拳脚的天地，就在这样的时机下，甘以敬紧跟潮流，抓住了机遇，成为了时代的弄潮儿，他和信阳人蔡祖贤、王子漠、彭清阁等人在开始推广茶树种植的，与此同时，甘以敬与其亲戚，秀才出身的商会会长王子漠、地主彭清阁等人在震雷山成立元贞茶社，这是近代信阳历史，上的第一个茶社，信阳茶从这里来开始名声飘远，他们准备大干一场，在震雷山附近，他们一共种植了六万多颗窝茶树，在那个年代，不惜资金，专门从外地请来了做茶的师傅，改良做茶的技艺，提升信阳茶的品质。

它在制茶工艺上经过了层层改进。最初的信阳茶是和其他大部分的茶制作工艺相同，皆为炒制而成，这样的情况下，掩盖了信阳茶的特点，不能够突出其独特的风味，这样怎么能够有区与其它的茶，于是卖茶者冥思苦想，经过多个日夜的煎熬，经过了一次又一次的实验，有时炒制出来的茶苦涩不堪，有时寡淡无味。

而就有那么一次，制茶者灵光乍现，那次的茶浓厚清香，最终运气加实践，制茶者终于找到了方法，改良了技术在那时，有一种方法是将炒制融入了龙井茶的制法，制出来的茶亦是天然之作，之后更是在细节上下功夫，炒制时，改变翻炒的手法，让茶叶片片分离，不粘合在一起，看起来更加地饱满，美观，探索炒制火的温度，让茶叶保留最初的醇香。制茶工艺的成熟让信阳茶有别于其他的茶，拥有自己的特色，信阳茶的确拥有其它茶所不及的实力。

三：信阳毛尖盛名—民国

信阳毛尖真正的盛名时期是在民国。“毛尖”一词出现地晚，它在清末才有此称，从“信阳茶”到“信阳毛尖”,这注定是一段坎坷崎岖的道路。在宋朝时，由于茶税过重，商人们负担不起，信阳茶衰落了一段时间，直至清末，才又被人想起。1915年2月由车云山采制的“跑山尖”跨越山海来到了国外，以其外形美观、香气清高、滋味浓醇、独树一帜，在“巴拿马一太平洋国际博览会”上，获得世界茶叶金质奖状与奖章”。此后，信阳茶名声大震，在这次获奖之后正式更名为“信阳毛尖”。

结语

信阳毛尖的成名，还得益于荣誉的推动。有这样一个小故事，宋朝文学家苏轼被贬斥到湖北黄州任团练副使时，经过信阳时，在浉水河畔以水煎茶，鉴水品茗，得出了“淮南茶，信阳第一”“品不在浙闽之下”的论断。就是这样一句话，为信阳茶打出了招牌，名人效应的推动，让信阳茶蒙上一层神秘色彩，苏轼是赫赫有名的美食家，人们都想要一品子瞻品过的茶，并且理所当然地有一种淮南茶，信阳第一的心理作用。

信阳毛尖内涵丰富，底蕴深厚。我们所喜爱的不仅是它那清香浓郁的味道，也是深沉隽永的文化。而今，中国茶叶全球地位在下降。100多年前，中国茶叶垄断着世茶叶市场。100年后的今天，出口茶叶均价仅为斯里兰卡的4成，印度的6成，肯尼亚的8成，作为原产地的中国，出口茶叶的均价却少于其他国家，我们不能让茶文化落没，在新世纪的今天，更要坚持创新，改良工艺，加大宣传，我们要为中国的茶文化贡献出一份力量。

参考文献：

《华阳国志》