动车旅途品茗指南：五一步学轻松泡好茶

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

有喝茶习惯的人，几乎一日不可无茶。

只要闲下来有空，就会不由自主的坐到茶桌边上，泡上几冲茶，悠哉悠哉地打发时间。

收拾茶桌，摆置茶具，翻找茶叶，赏茶闻香，出汤观色，啜茶细品，感受回味。

沉浸其中，时间总是过得特别快。

转眼间，四月已到尾声。

春色已暮，春夏之交的景色正好。

赶上五一假期，很多人都有出行游玩的打算。

前两天去武夷山时，同一车厢内，游客群体占了大多数。

去漂流、去爬天游峰、去看大红袍、去白云寺……

“若待上林花似锦，出门俱是看花人。”

然，出门在外时，很多茶友会有这样的喝茶遗憾。

感觉隔一天、两天没喝茶，总感觉心里空落落的，仿佛缺少了什么。

但随便用保温杯泡茶吧，哪怕再好再贵的茶，闷上几小时后茶味也变了，喝不到干净纯粹的鲜醇爽口感。

试问，假期坐动车长途出行，怎样才能“有质量”的用保温杯泡茶喝？

《2》

一、选对适合泡茶的保温杯。

远的不说，用保温杯泡茶的底线在于内胆材质要符合食品专用级。

否则，别说用于泡茶，哪怕日常喝热水，也是能不用就不用。

身边有朋友分享过，他现在遇到礼品式免费赠送的中低端保温杯，都是婉拒。

因为即便收下了，自己也不会用。

早些年，家里攒了不少这样的鸡肋保温杯。

有楼盘活动送的，有积分免费兑换的，也有网购茶叶时商家送来的。

但这些赠品保温杯多数是杂牌，并且还没有材质标识。

有些甚至一打开，里面还有一股怪异的金属味，根本不敢放心用。

于是闲置下来，早三、四年前因为搬家换地方，索性彻底断舍离，将它们全部当成废品，没有继续再留。

朋友的这番经历，颇为典型。

工欲善其事必先利其器，用保温杯泡茶之前，一定要确保内胆材质过关。

选食品级不锈钢内胆，或者高温陶瓷内胆，用于泡茶接触茶水，更能添一份基础保障。

《3》

二、保温杯的杯底与螺口要清洗到位。

市面上的保温杯，多数是直筒造型，直筒大肚、直筒窄口、直筒直身……

外形看起来，具有流畅的现代线条美感。

但可惜，内壁难以清洗，容易留卫生死角。

许多人用保温杯之后，往往是往里装入清水，拧上盖子。

再拿起来随便晃一晃，倒掉废水简单冲洗一番之后了事。

如果仅是喝热水，这种“简单洗”的模式也就算了。

泡过茶叶、咖啡、菊花茶、红枣枸杞之类的饮品后，再重复上述动作，随便冲洗100%洗不干净。

杯子的内壁与底部，会留下残留气味与痕迹。

旋盖式保温杯的螺口，也容易藏污纳垢。

使用完毕，在清洗的时候，需要借助工具认真多次刷洗。

杯底刷、缝隙刷等，不可不备。

不然用布满茶渍污垢的脏兮兮保温杯泡茶，哪怕再好的茶也会受到污染。

被沾上闷味等不良气息后，何谈风味水准？

《4》

三、投茶量别太多。

保温杯泡茶要想好喝，不能放太多茶。

单次泡茶用量，宜少不宜多。

哪怕少放，也别多放。

不然，茶味很容易闷得“浓、苦、酽”，刺激性非常强。

喝上一口，全是浓苦味道，全然体验不到好茶的柔润细腻。

通常，泡一杯350-500毫升左右的茶水。

单次干茶用量，仅需2-2.5克左右。

由于保温杯泡茶，属于长时间高温持续闷泡。

茶叶内部的低沸点芳香物质，容易受影响，闷到最后难以体现清香、花香、鲜香等风味。

同时，内在的茶味物质也会一股脑儿悉数浸出。

原茶味物质的浸出，与泡茶水温呈现正比。

同样是沸水泡茶，盖碗泡与保温杯泡的水温区别是降温曲线不同。

盖碗泡茶时，往里冲入沸水后，水温便会不断下降。

而保温杯的保温性能好，散热慢，热量不易散开。

极端高温下没必要放入太多茶，不然茶味一次全部泡开后，那股浓到齁嗓子的重口刺激滋味，没几人hold得了。

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四、选对适合保温杯泡的茶叶。

市面上的茶叶，种类众多。

绿茶、红茶、花茶、白茶、岩茶、铁观音、单丛、普洱等。

各式各样，不尽相同。

从泡茶自主权看，自己花了真金白银买来的茶，不论用什么茶具泡茶，都是个人自由。

但从风味水准方面考虑，不是所有茶都适合放进保温杯。

绿茶与红茶之间，发酵度更高的红茶相对更适合保温杯泡。

不发酵的绿茶，注重清新清香，选玻璃杯直接泡更好。

动车出行，如果觉得玻璃杯不便携带，选食品级航空杯、或者带盖的双层玻璃杯泡绿茶，会比保温杯直接高温闷泡来得好。

喝岩茶，原则上主张用盖碗逐次、逐道、逐冲泡茶。

出门在外实在没有泡茶条件，需要用保温杯泡岩茶时，可以考虑装点碎末带出门。

买点植物纤维制成的茶包袋（隔渣袋），装入少量碎茶后直接泡。

从风味体现上，选做青做熟、焙火到位的传统风味岩茶的碎末，在保温杯泡与直接煮茶时，茶汤醇厚甘润风味更具保障。

用保温杯泡白茶时，更推荐选有年份的茶。

比如，存了3以上的老白茶。

从便携性考虑，坐车出门如果不想带上茶叶罐、密封袋增加行李负担。

买点原料好、工艺靠谱、仓储到位的老白茶饼干茶，是不错的“出行茶”选择。

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五、别闷太长时间，要及时喝茶。

用保温杯泡茶，多数人是采用常规模式——直接泡。

往里投入干茶，倒入沸水，拧上瓶盖，携带出门慢慢喝。

但这种做法的局限是，泡久之后茶味不好喝。

哪怕少量投茶下，茶味没有泡浓。

泡出来的茶汤在长时间氧化之后，也会出现汤色加深偏暗、茶味爽口度下降的问题。

为了喝到风味有保障的茶水，泡在保温杯内的茶，建议4、5个小时内喝下。

然而长途出行时，从出门提前泡茶收拾行囊，到打车到动车站，再到候车等待……

到了目的地再打开瓶盖喝茶，保温杯内的茶水早就因为闷泡太长变味。

在直接泡茶基础上，也有这样的改良方法。

即，用保温杯保温茶水。

临出门时，用盖碗泡茶，连续冲泡数次将茶汤倒进保温杯内保温。

能避免投茶量过多，或者闷泡时间太长，导致茶味过浓。

但仍需要及时喝下茶汤。

不然茶汤放到不新鲜后，即便倒出来喝茶时茶水依旧温热，口感也会下降。

《7》

最后，从我们这些年经常出差摸索出来的经验看，还有一种终极方法可选。

即，选择现场泡。

出门时，从家里带一大瓶刚烧开的沸水，装入保温杯内。

烧水时，要选平时家里用的泡茶水，纯净水、矿泉水、山泉水皆可。

不然，直接用高速休息站、动车站、或者动车上提供的热水，总感觉味道不对，会影响茶汤滋味。

带上一瓶热水，坐车出门，中途口渴打算喝茶时再现场泡。

打开瓶盖，往里投入一小片茶叶。

（我们出差最常用的是随心泡，一款2017年春寿眉压成的饼干茶）。

小巧一片，仅2.5克。

放进保温杯内，泡上10-15分钟左右，倒出来直接喝。

不论何时何地，“现喝现泡”的茶汤风味会更精彩！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。