探索烟台美食：奇特的“海怪”烹饪之旅

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山东省烟台市，因烟台山得名，境内地势复杂，岛屿众多，海岸线漫长。烟台历史悠久，据说秦始皇曾到过这儿寻找不死药！在开海时节，烟台的鱼虾蟹肥美诱人，吸引着全国五湖四海的游客。来烟台旅游，不仅可以吃海鲜，当地的民间艺术也不容错过，这里的海阳大秧歌、胶东大鼓等多种特色文化被评为国家非物质文化遗产。

因地制宜，靠海吃海，千百年来烟台人有非常独到的海鲜烹饪方法。很多长相奇怪的海鲜，在外人看来下不了嘴，却是烟台人眼里的美味食材，比如海葵、海肠等，都能做成鲜味十足的佳肴来。当地有一道叫“海怪”的食材，绝大多数人别说吃，想都没想过。

当地人口中的“海怪”，其实就是寄生蟹，或者叫寄居蟹。寄生蟹是海里的一种常见蟹种，它没有背壳，通常霸占螺壳当容身之所。在海边玩通常能抓到寄生蟹，将螺壳拿起来一看，里面伸出几只爪子，不知情的话会被吓一跳。只不过我们抓到的寄生蟹都是比较小的，最多拿回家养在水族箱里，根本就没想过要拿来吃。

烟台的寄生蟹很大只，大的甚至有巴掌大，大螯有拇指粗！寄生蟹有一大一小两只螯，大鳌负责战斗，小螯抓吃东西，遇到危险会缩进螺壳中，用大鳌挡住螺壳口子，让敌人无处下嘴。可惜，终究抵挡不住人类。要吃到它，就得将它从螺壳中剔出来。通常是将螺壳尾朝上，用硬物不断敲尾尖，将寄生蟹从中震脱出来，或者干脆直接将螺壳击破取出。

叫“海怪”还真没错，从螺壳脱落出来的寄生蟹那粗糙狰狞的头部和爪子，后面拖着软软打着转的身体，起来非常的怪异、丑陋。

寄生蟹的蟹螯里有肉，看起来和小龙虾的螯差不多，但毕竟是海鲜，肉质比小龙虾的鲜美得多。头部有蟹黄，后面软软的身体里有嫩肉和蟹膏。

烟台吃海怪的历史久远，烹饪方法也是花样百出：清蒸、油炸、煮粥、炒蟹腿，甚至做成酱来吃。虽然寄生蟹看起来丑陋，但味道却是令人难以置信的鲜甜，既像虾又像蟹，吃多了会上瘾。

很多游客是到了烟台之后，才知道这寄生蟹是可以吃的。有些女游客看着可爱，甚至叫别吃了，给我带回家当宠物吧，寄生蟹我们走！还有的男游客羡慕寄生蟹有自己的专属“套间”，不用当房奴。但吃货可没那么多的想法，一边吞口水，一边暗道：快到我的碗里来，快到我的碗里来。

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