木耳泡发新技巧：3分钟快速泡发，省时又实用！

09-12

木耳是一种非常健康的饮食，并且它的营养特别丰富，所以呢大家都非常喜欢吃。

但生活中我们大多数见到的木耳都是这种的木耳干，平时很难遇到有新鲜的木耳售卖，所以我们每一次吃木耳之前都需要将木耳进行泡发，但很多人每一次泡木耳就直接用水泡，半天都泡不开，要么泡出来的木耳发软，口感不好，营养也流失了。

今天教你耳的正确泡法，简简单单3分钟时间完全泡开，就像新鲜的木耳一样，每一朵都又肥又大。

大家好，这里是百变小厨坊，首先我们把准备好的干木耳倒进一个稍微大一点的铁盆子中，今天给大家分享的这个泡发木耳的方法，适合于各种品种的木耳，接着往里面加入35°左右的温水，水要把所有的木耳完全浸泡起来。

再加2小勺白糖，白糖的多少根据木耳的多少来定。再来一点点白醋，白醋不要太多，大概两三滴就行，一勺糯米粉。接着找一双家里面吃饭用的筷子，沿着同一个方向不停的搅拌，搅拌的速度越快越好，尽量不要让木耳停下来。

生活中很多人在泡木耳的时候都喜欢用热水来泡，因为那样的话会加速木耳的泡发速度，更有一些猴急的朋友会选择用开水来泡，虽然说木耳是泡开了，但是那样泡出来的木耳软塌塌的，口感不好不说，营养还没有了。

而正确的方法是选择35°左右的温水，如果水温太低也不利于木耳泡起来。

同时我们往里面加一点点白糖，白糖有利于木耳加速水分的吸收，而加一点点白醋是因为白醋具有很好的软化作用，加上我们的糯米粉，糯米粉具有很好的吸附性，这样可以把木耳里面的脏东西、灰尘还有杂质和一些虫卵吸附出来，尤其是在用筷子高速搅拌的过程中糯米粉的水就会对木耳产生一个巨大的冲击力，在这个冲击的过程中，木耳里面的脏东西就会被吸附下来，连续不停的搅拌，搅拌至3分钟，用筷子这样搅拌，说实在的，一只手不停的搅拌还是非常累的，如果你这只手搅拌累了，可以换另一只手不停的搅拌哦。

这个是搅拌了一分钟的样子，我们看一看木耳，它的表面已经变软了，有一些已经延展开，可以看到这一朵木耳已经富有了一点点弹性，但不是特别软，放进去继续不停的搅拌。

这个是搅到一分半钟的样子，可以看到盆子中的木耳明显变多了一些，用筷子夹起来看一看，体积也变大了一点，看起来也更柔软了。

放下去继续不停的搅拌，这一次我们就一步到位，整个过程都不要停下来，把它搅够3分钟的时间。

3分钟过去了，这个时候我感觉手都要废了，感觉手都不是自己的了，但是可以看到盆中的木耳已经完全被搅拌开，已经完全被泡软了，每一朵都变得肥肥大大的，而且可以看到这个水里面非常的脏，木耳表面的脏东西也被吸附到水中了，将里面的脏水倒掉后，我们换清水多淘洗2次。

平时很多人在清洗木耳的时候，都要一朵一朵的去搓去刷，都未必能刷干净，但是以这种方式呢，我们不仅可以快速的以3分钟的时间将木耳泡发，同时还可以把里面的杂质，很难清除的一些顽固污渍清洗的干干净净的。后期淘洗的过程中，只需要用手这样粗略的抓一抓，将表面的面粉残留冲刷干净就可以了。

看一看，每一朵木耳都非常的清澈清透，非常干净，水里面也没有什么杂质，现在把洗干净泡发好的木耳抓入到盘子里面，刚才的木耳干只用了3分钟的时间，一下子就被泡发了，每一朵都又肥又大，用手捏一捏，真的非常的柔软，就像新鲜的木耳一样，而且每一朵都非常的干净，没有一点点杂质感哦。

要不是亲眼所见的话，相信很多朋友都不相信这个泡发木耳的方法竟然又快又好。以这种方式泡出来的木耳又软又大，接下来用木耳给大家分享一个非常好吃的做法，我们将大一点的木耳给它撕的小一点，然后将根部没有可使用价值的这一部分将它掐去，不要。

接着，提前准备好一锅开水，水开后，我们将木耳倒进去，煮上3分钟的时间，把木耳煮熟，煮断生。煮熟的木耳，我们过一下凉水，这样木耳吃起来会更加的清脆可口，颜色也更漂亮哦。

先让木耳在冷水里面完全冷却，接着准备3粒大蒜，用菜刀的侧面将它压碎。陈部压碎后，现在将它剁成蒜末，剁得越碎越好，这样蒜的香气也更加浓郁。

想要木耳好吃，加蒜也是非常关键的一步哦，剁好后收入碗中备用，再准备4颗小米椒，把辣椒蒂切掉，不要。然后改刀切成这样的小圆圈。切好后收入碗中备用，这个时候木耳也已经完全冷却了，我们现在控水，将它捞入碗中。

然后把辣椒和蒜末也加进来，然后加一点点自己家里面做的辣椒油，不喜欢吃太辣的朋友这里可以多加一点，再来一小勺盐，半勺白糖，88粒味精，少许香油，少许花椒油，然后用你的左手充分的搅拌均匀，差一点忘了我们再加一点点陈醋进来，这样做出来的木耳更加的开胃爽口。

再来一点点生抽，继续抓拌均匀，加的时候可以用手挤一下，这样可以让木耳更好的入味哦亲爱的朋友们，视频都已经看到这里了，如果您觉得我的视频对你有所帮助的话，那么请问您发财的时候给我点个赞吧，您的每一次点赞和支持都是我最大的前进动力，感谢您的关注和支持！