喝茶在我们生活当中是一件很稀疏平常的事情，但扪心自问，你真的了解茶吗？茶的种类那么多，你知道怎么区分吗？当家里来了客人，你知道如何正确泡茶吗？听完这些疑问，你心中是不是瞬间感觉自己就是个小白，对于平常喝的茶竟然了解的这么肤浅，没关系，今天我就带大家一起来走进茶的世界，让你深入了解关于“茶”的那些事。

茶的起源与发展

神农尝百草的故事想必大家都应该听过，茶叶最早便是由神农氏尝百草时发现了其可以提神醒脑的神奇功效，并将之命名为茶叶。

茶叶在被发现之初，主要是作为药材用于治疗头痛、眼痛等症状，但随着时间的推移，人们发现喝茶不仅有医疗作用，还能给人带来精神上的愉悦享受，于是茶便开始成为人们日常的一个饮品。

作为一种广受人们喜爱的饮品，茶叶的传播并不局限在中国，从唐朝开始，茶叶便经由中国向朝鲜、日本、荷兰、葡萄牙、英国等国家传播，现在茶已经在全世界50多个国家和地区扎下了根，茶叶也和咖啡、可可成为风靡世界的三大无酒精饮料。

茶的种类

茶的种类很多，分类也很多，但最为人们所公认的是按照茶的色泽与加工方法分类，并由此将茶分为六大类，分别是红茶、绿茶、青茶、黄茶、黑茶、白茶。

红茶，英文叫black tea，属于发酵茶，因其干茶色泽、冲泡后的茶汤和叶底以红色为主调而得名。我国知名的红茶主要有祁门红茶、正山小种、金骏眉、坦洋工夫红茶、滇红工夫等，其中又以祁门红茶最为著名。

绿茶，绿茶的色泽、冲泡后的茶汤和叶底均以绿色为主调。绿茶是未经发酵的茶，较多地保留了鲜叶内的天然物质，我国知名的绿茶主要有西湖龙井 、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、庐山云雾、六安瓜片、太平猴魁等等。

乌龙茶，也叫做青茶，属于半发酵茶，是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类，我国知名的乌龙茶主要有安溪铁观音、大红袍、铁罗汉、闽北水仙、黄金桂、凤凰单丛茶、东方美人等。

黄茶，其特点是”黄叶黄汤“，属于轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺。我国知名的黄茶主要有君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、远安黄茶、霍山黄芽、沩江白毛尖、平阳黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等。

黑茶，英文叫dark tea，很容易跟红茶的英文black tea 搞混。黑茶属于后发酵茶，因其成品茶的外观呈黑色而得名。我国知名的黑茶主要有白沙溪、安化黑茶、小罐茶、怡清源、泾渭茯茶、高马二溪、黑美人等。

白茶，因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名，白茶属于轻发酵茶，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工而成。我国知名的白茶主要有福鼎白茶、资溪白茶、宁波白茶、政和白茶、黄山白茶等。

如何正确泡茶

泡茶是一门十分讲究细心和技巧的学问，正确的泡茶一般分为七个步骤：

一、煮水，要想泡出好喝的茶，选择好水很重要，一般泡茶首选纯净水、矿泉水等软水。然后将水煮沸，需要注意的是一般绿茶和黄茶适合用较低温度的水（约80~85℃），而白茶、乌龙茶、红茶和黑茶则适合用较高温度的水（约90~100℃）。

二、洗杯，顾名思义，就是往茶杯、茶壶、包括茶盖用开水冲洗，这样做的目的不光是为了干净卫生，更是为了提高茶具的温度，这样茶叶在冲泡倒入茶具后，温度不至于快速下降，可以让茶的味道更加浓郁。

三、投茶，即往茶杯或茶壶中投放茶叶。一般根据茶杯、茶壶大小，按照茶水1：30~50的比例来投茶，即投茶3克，至少注水150ml。当然，如果喜欢喝浓茶，则茶叶可以多放点，反之喜欢喝淡茶则水多注一点。

四、冲泡，冲泡时讲究”凤凰三点头“，即将茶壶下倾上提三次，既是对客人表示点头致意，也能让茶汤浓度均匀。

五、倒茶，冲泡好的茶汤要先倒入茶海中，这个茶海也叫公道杯，然后从茶海里倒入客人的茶杯中。

六、奉茶，即用茶盘托着茶杯，然后送至宾客面前，一般置于宾客右手前方，然后奉茶的时候做出一个请茶的姿势。

七、品茶，喝茶是不能心急的，对于奉上的热茶千万别着急饮用，可以先观察下茶汤的颜色，然后闻一闻茶汤的香气，最后再细细品味茶汤的滋味，感受茶汤的回味和甘甜。