三分钟教你了解黑茶——茶叶知识普及篇

三分钟让大家懂得茶叶：黑茶篇。

大家好，我是花哥。今天和大家聊一聊黑茶。黑茶的基本工艺流程是先杀青，然后初揉、渥堆、复揉、烘焙。一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积，发酵时间较长，因而叶色黝黑或黑褐，故称黑茶。黑毛茶是压制各种解压茶的主要原料。根据茶叶的工艺、外形分为三类。

·第一类是紧压茶，例如茯砖、花砖。

·第二类是散装茶，例如天尖、贡尖。

·第三类是花卷茶，例如百两、千两。

黑茶的品种常见的有湖南黑茶、陕西茯茶、四川藏茶、云南普洱茶、广西的六堡茶等等。

讲到这里有两点需要大家注意的知识点。

·一个是平日说到的黑茶里的金花，指的是黑茶类中的茯砖茶经过特定的发酵环节，如渥堆和发花、干燥等生成的一种有益菌。而金花的密集程度是评判茯砖茶品质好坏的重要标准之一，也就是说金花越多茯砖茶的品质相对越好。

正因为黑茶中的金花市场价值高，有无良商家为了使黑茶中出现金花刻意人为改变其存储环境，使另外一种相似的有害菌大量繁殖，误导消费者。那有什么方法能大致分辨出两者的区别？真正的金花都是零散的，均匀的分布在茶叶内部。而假的金花会出现在某些地方，它呈片状以及某些地方没有的现象。

·另外一个需要大家注意的是，黑茶里的茶梗有什么用？中药里含有许多的茶梗，但这并不是茶叶劣质的表现，而是茶叶为了在陈放的需要和为了增加茶叶香气口感。茶梗多少的量有标准，一般不会超过18%。

→如何选择、判断黑茶好坏？选择黑茶需要注意条索的紧结程度是否有杂物，汤色是否透亮，滋味醇厚，回甘程度等。外形上优质的黑茶条索紧实，砖面平整无杂物。而劣质茶净度差且条索琐碎。

→高香气上优质的黑茶香气高扬纯正。

→而劣质茶含有杂味或香气不纯。

→颜色上优质的黑茶汤色是橙黄或红亮的，是清澈的。

→而劣质茶汤色浑浊暗沉。味道上，优质的黑茶滋味醇厚、回甘韵味好，而劣质茶苦涩感明显或者淡薄。

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