春水秋香，你是否了解白茶中的夏茶？

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文/小陈茶事

《1》

在关注村姑陈的茶友中，有着一些和村姑陈认识许久老朋友。

每次只要一有新的文章发布，他们总是会第一时间去浏览并且提出一些问题和建议。

就好比几日前，又一位好友来提出了问题。

“小陈啊，我发现你写的文章里好像没有夏茶啊，白茶是不产夏茶吗？”

这样说来，好像确实如此，村姑陈的文章大多都是在写春茶和秋茶，至于这夏茶，还真没怎么提到过。

那么今天咱们就来说一说这白茶中的夏茶。

《2》

春茶、秋茶，常喝白茶的茶友们肯定都很熟悉，但是你听说过夏茶吗？

什么是夏茶？顾名思义，即为夏天采摘的茶称之为夏茶，一般采摘时间为6-8月。

市面上是有夏茶出售的，但整体上来看，制作夏茶的茶农并不多。

如果有制作夏茶，那么夏茶到立夏后就不会采摘制作了。

主要原因有以下两点：

一、口感欠缺

由于夏季的气温较高，茶树的芽叶生长较快，使得在冲泡后能被浸出的内含物质相对减少。

特别是氨基酸含量的减少，使得茶汤鲜爽的滋味以及香气也相应减少。

而茶叶中带有苦涩味的咖啡因、茶多酚含量较多，因此夏茶在饮用过程中常常会略显苦涩。

从口感来说，夏茶就不如春茶与秋茶来的鲜爽。

特别是在立夏之后，气温骤升，会让白茶变老、变苦涩。

又苦又涩的茶，你们愿意买单吗？

所以说夏茶到立夏后就采摘了。

二、为秋茶积累内含物质

白茶中含有丰富的化学元素及营养物质，而这些物质的的积累是需要一定时间的。

秋天产的白茶多有口感醇厚，滋味顺滑，香气馥郁等特点。

如果春茶、夏茶都采摘，那么随后采摘下来的秋茶就会因内含物质不足，而影响到其口感及品质。

因此，若要舍弃优秀的秋茶，而选择采摘口感稍欠的夏茶，是否有些舍本逐末了呢。

《3》

俗话说春水秋香，相比春茶与秋茶来看，夏茶倒是有种养在深闺人未识的意思。

虽然口感略显苦涩，香气较春茶与秋茶稍欠。

但喜欢稍刺激一点口感的茶友们，可以来一点夏茶试试看。

对比着喝，也是别有一番滋味。

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