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文丨S1mple

编辑丨S1mple

前言

我们吃的每一餐，都离不开筷子。

但是谁能想到，一双小小的筷子，竟然能够引起胃癌？

这可不是危言耸听，筷子作为每天都要用到的餐具，如果使用的方式不恰当，就有可能诱发严重的癌症。

那么筷子究竟是怎么致癌的，我们平时该如何正确的选择和使用筷子呢？

筷子是如何导致胃癌的

张大爷是A市一位退休的工人，每天的生活就是逛逛花园，溜溜鸟，回家还能吃到老伴准备好的热饭，儿女也有自己的事业，什么都不用愁的年纪，可以说是令人羡慕的美好生活了。

唯一美中不足的是，张大爷年轻时候因为工作的原因常年在外，缺少了规律的生活习惯，如此长年累月便有了慢性胃炎。

张大爷每过一段时间就会吃也吃不好，睡也睡不好。

好在家里有备用的药，吃药之后便能缓解不少。

可是最近一次，张大爷就算是吃了药后也不见好转，这可把他急坏了，连忙去看医生。

医生帮他检查之后，确认了张大爷的胃病确有恶化的迹象。

张大爷百思不得解，医生问他：“有没有规律的生活习惯啊？”

张大爷说：“我可规律了，每天起的比谁都早，不睡懒觉，每天都在公园里面锻炼身体呢。”

医生又问道：“有没有抽烟喝酒，吃刺激性的食物？比如辣椒、腌制的食品呢？”

张大爷说：“也没有啊，自从有了胃病，医生就让远离这些了，我可是很听医生话的。”

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医生接着说：“既然生活习惯与饮食都没有问题，建议你去回去检查一下自己平时使用的餐具，有没有消毒清理？”

张大爷说：“餐具每天都按时清理的，至于消毒，普通人哪里讲究这些，洗干净不就行了。”

医生说：“你可别忽视了餐具的卫生，说不定这就是让你胃病恶化的罪魁祸首，尤其筷子，筷子是最容易滋生细菌的餐具了。

如果你不重视任由它继续恶化下去，就会发展成胃癌，到时候就晚了。”

张大爷愣是听得惊出一声冷汗，继续问医生：“你不会是吓我吧医生，那我该怎么做呢？”

医生说：“我见过多少病人，是由餐具原因导致的各种病症，有的因为长期使用发霉的筷子，诱发了胃癌，这可都是我亲眼见证的。

所以啊，餐具的卫生要做好，特别是筷子。

你现在继续保持良好的生活习惯和饮食习惯，餐后记得将餐具消毒，最好就是更换新的。

过几天你在看，只要病情不在继续恶化，就是有效的。”

张大爷回家后，特意留意了下厨房的筷子，这不看不知道，仔细一看，木质的筷子上，都有着一层深色的污垢，这筷子不知道是用几年了，从来没换过。

张大爷这才明白医生所说的，筷子最容易滋生细菌了。

张大爷这才将筷子扔了，换上医生建议的不锈钢筷子，不锈钢筷子不会发霉，这下可以放心了。

渐渐地，张大爷觉得自己胃病没有之前严重了，胃部的不适得到了有效的抑制。

张大爷很是庆幸有医生的提醒，不然啊，还不知道会恶化到什么程度呢。

就如故事里医生所说的，由筷子的卫生问题引发的胃癌，每年是有数据可寻的。

可是筷子究竟是怎么诱发胃癌的呢？

筷子作为入口的餐具，每天都要用到。

如果使用的时间足够久，尤其是木筷子、竹筷子这种材质的，在使用或日常清洗的过程中，筷子会磨损变形，里面坑洼的地方更容易藏污纳垢，即使每天清洗几遍，也未必能洗干净。

而且筷子几乎每天保持潮湿，在潮湿的环境下，细菌更容易滋生。

在洗不干净的这些污垢里面，不仅有能引起急性肠胃炎的金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、沙门氏菌，还包含着连胃酸都杀不死的幽门罗杆菌。

研究表明，有78%的胃癌是因为幽门罗杆菌的慢性感染而形成的。

所以由筷子引发的胃癌，自然不在少数。

而引起筷子发霉的病菌，是公认的导致肝癌的黄曲霉毒素。

因此，筷子使用不当的危害可谓是相当大了。

怎样挑选及使用筷子

首先从材质说起，木质筷子是我们日常使用中最多的一种，木质的材料按理说也是最天然无害的，可是木质的材料有一个缺点，就是木质的材质容易发霉，滋生各种各样的细菌。

怎样分辨筷子上是否有霉菌？

那就是看筷子上有没有深色或浅色洗不掉的污垢，它会附着在筷子表层，很难去除。

最好的方法就是保持筷子的干燥，经常消毒，可以防止一定程度的发霉及细菌滋生。

然而，这只能是一定程度上的预防，定期更换，才能将危害减到最小，木质筷子的保质期，一般为3~6个月。

如果发现筷子有黑点、霉斑、或者出现裂纹之类的，就不要再继续使用了，根据实际情况进行更换。

除了木筷子以外，市场上还有各种各样的筷子，比如塑料筷子、不锈钢筷子，这些材质虽然不易发霉从而滋生细菌，在使用的时候也需要注意使用的方式。

在挑选筷子的时候，图彩色漆的筷子不要选。

商家们为了外表的美观，使用重金属铅以及有机溶剂苯等具有致癌性的物质，将筷子表面涂上了一层颜色亮丽的彩漆。

这尤其吸引了小朋友的注意力，而孩子对这些重金属的承受力更为薄弱，小朋友使用了这样的筷子，健康水平还能得到保障吗?

所以在选择的时候，涂彩漆的筷子就要避免选择了。

其次，就是塑料筷子，我们要避免选择颜色鲜艳的塑料筷子，其化学染料的成分较多，对身体的危害在于影响内分泌，严重时也会提高致癌的风险。

因此在选择的时候，应选择颜色较淡甚至没有的塑料筷子，减少对身体的损害。

由于塑料材质质感较脆，受热后容易变形，尤其是受热时会产生有害物质，因此，在使用塑料筷子时，必须要远离高温。

特别要注意的是，市场上有很多密胺筷子，形似塑料，也是要远离高温。

某些劣质的塑料筷子中有害物质会更多，如聚苯乙烯，长时间使用可能会引起白血病、卵巢癌、前列腺癌等疾病的可能性。

此外，塑料筷子较为光滑，不容易夹起食物，使用感比较差。

还有一种常见的筷子是不锈钢筷子，既不会有发霉的问题，又方便清洗，也不用担心高温的问题。

选择正规厂家生产的不锈钢筷子，不会对人的健康产生影响。

但是一些劣质厂家生产的不锈钢筷子，里面就会有重金属超标的问题，长期使用会造成中毒。

因此在购买的时候，一定要注意是不是正规厂家生产的，是否符合食品级的不锈钢标准，这样才有保障。

不锈钢作为金属筷，平时应避免与醋和盐长期大量的接触，容易对金属筷子造成不同程度的腐蚀。

在清洗的时候，避免用钢丝刷、强酸强碱进行清洗，容易损害表面，使金属溢出，有可能会对人体造成伤害。

选好了筷子，洗的时候也要注意筷子摆放的位置。

即使觉得自己洗的已经很干净了，每天要洗这么多次，反而使筷子更加的潮湿，增加了发霉的概率。

最好的方法是洗好之后，摆在向阳干燥的地方，等待筷子完全干燥之后，在将筷子收起来，从而减少潮湿的环境而产生有害细菌。

还有一个最重要的地方，就是筷子篓，整天与筷子亲密接触，每天沥的水都留在了筷子篓里，这里是最不能忽视的细菌重灾区。

平时一定要注意做好筷子篓的清洗和消毒，如果筷子篓不干净，筷子就算再干净也没用。

结语

最后建议大家首选天然材料的木质、竹质筷子，它无毒无害，还非常环保，但是要定期更换。

比起不锈钢筷子，塑料筷子虽然价格便宜，造型更花样，从健康的角度来讲，不锈钢筷子相对来说更安全。

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文章信息来源：

筷子发霉是黄曲霉素吗-王志宁主治医生

https://m.baidu.com/bh/m/detail/qr_18075197286107359797

知道这件事后，家里发霉的筷子和刀架可以扔掉了…...-半月谈 2020年07月18日

https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5OTU4Nzc0Mg==&mid=2658669686&idx=3&sn=02e68e9041ece5cc4f7ad8bfa2486fb3&chksm=bcb58e878bc207917f7737057075672b72f2127b4180694bd77a401ede7f0358d8f147e521d4&scene=27

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