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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

近期遇到一条颇具信息量的消息。

有位新茶友咨询，他在某个直播间看到，白毫银针的价格能优惠到只卖500块一斤！

不过，这么便宜的银针，是真是假呢？

看到这，没有急于回答。

现在，哪怕是福鼎低海拔的茶园，也刚开采没多久。

这么短的时间就能做到新茶上市，明显不是福鼎本地的银针。

另外，从对方给出的价位看，也明显有假。

500一斤的银针，说句实在话，连请人采茶的工价都不止。

天下没有免费的午餐，而天下更是没有亏本的买卖。

如此远远低于市场行情的“白毫银针”，显然有猫腻。

《2》

白毫银针的价格贵，存在一个众所周知的原因。

它需要动用数万颗茶芽才能制出一斤成品。

平均下来，要采够5斤左右的茶青，才能做出1斤成品茶。

而在春茶季里，采够这5斤白毫银针的茶青，还真的不是一件容易事。

因为采茶芽，仅限人工采摘。

人手采茶，才能确保娇嫩的茶青免受损伤，确保完整。

要不然一刀切，直接拦腰截断。

那些只剩半截的茶芽，不仅卖相不佳，还会影响后期的萎凋与干燥！

再说了，春季到了，茶树发新芽是一件自然而然的事。

但茶树发芽方向，却不是统一的。

包括茶树顶端发芽、侧枝出芽、以及部分被叶片挡住的腋芽等。

这决定了采茶时，颇为耗费眼力。

采茶时，要提前瞄准目标，才能顺利采下完整又漂亮的芽头。

《3》

开篇已经提了，做白毫银针，平均要5斤茶青出一斤成品。

但采茶时，就算上午工作，下午也工作。

争分夺秒，抓紧时间去采摘。

中午休息时，仅是在茶园边上吃点干粮，喝点热水，补充能量。

采一整天，每人每天能顺利采下3-4斤茶青，已经很不容易。

因为，采茶的效率受限于诸多因素限制。

比如，茶芽大小不同。

受到不同茶树品种的影响，茶树新生芽头，大小有别。

举个例子 ，将云南大叶种的茶芽采下来，制成月光白（按照白茶国标，并非白毫银针）。

论采茶过程，月光白的茶芽，芽身弯曲，个头偏大，整体要比采福鼎大白茶的芽头要轻松一些。

因为前者的茶芽个头更大，更壮硕。

同样采3斤茶青，采茶所需人工与时间，不是一回事。

像剥瓜子仁，大颗粒的瓜子，果仁剥起来肯定要更轻松。

比如，天气影响。

上茶山采茶，纯属户外工作。

受限于“十不采”的要求，假设当天请了10位采茶工去采茶，但上午刚采了半天茶后。

一到午后，天色转阴，迎接着下起大雨。

下雨天出不了工，只能白白耽搁。

比如，茶树发芽密度影响。

每年春茶季，刚开始开采的那几天。

很多茶树枝梢间的新芽，萌发状态不一，只有少部分能达到茶芽饱满的适采状态。

遇到茶树发芽不密，稀稀疏疏的情况，采茶时需要“挑着采”。

采下这枝丫的两、三颗肥芽后，还得再往前看，仔细用目光找寻才能继续采摘。

这样一来，同样采一斤茶，难度会更高。

又比如，茶园管理方式影响。

台地茶的采茶，因为茶树经过修剪，种植成规模集中，相对容易一些。

到了抛荒茶园，茶树们没有修剪，长得很高。

许多高处的芽头，需要压枝采。

即，将枝条压低，才能顺利采下。

如果是藏在深山的荒野茶，分布零零散散。

找到熟悉山路的人带路进山后，荒野茶树与松木、芒草、不知名的灌木杂草混生，采茶时很费劲。

且由于荒野茶树分布零散，不成规模。

刚采完这一片，又要转移阵地，再徒步走到下一片才能继续采茶。

采一天茶，光是耗费在脚程的时间就不少。

这样的采茶成本，决定了荒野银针的价格不会便宜！

《4》

亲自去茶山体验一番后，你会发现，采茶是一件很辛苦的户外工作，很考验耐力。

尤其是采银针的时节，还处于早春。

春寒料峭，赶上倒春寒时，更是冷飕飕的。

风一吹，冷得冻人。

站在茶园里，忍受着寒风，伸着手，弯着腰，不断采茶。

一连工作好几个小时后，累到腰酸、腿疼、手酸，不可避免。

由于是户外工作，风吹、日晒、蚊虫干扰、树枝划伤、忍受饥饿等情形，在所难免。

如果没有一定压力，很难坚持下来。

网络上看到的那些，少女采茶、美女采茶、小姐姐采茶的美照，基本是摆拍宣传罢了。

真正到了茶山，你会发现参与采茶的主力，绝大多数是双手粗糙的阿姨与叔叔。

虽然这些年，白茶的行情变好。

由于白毫银针的茶青价高，能吸引来部分年轻一代的采茶群体。

但占据采茶主力的，依旧是朴素的劳动者，并非衣着光鲜，浓妆艳抹的摆拍一族！

考虑到采茶不易，春茶季请人采茶，以今时今日的用工行情，工价不会太低。

平均下来请人采一整天茶，包吃饭，工价要到300一天也算常事。

最后，再来算一笔经济账。

请人采一天茶，每人每天未必能保质保量，采下完整5斤白毫银针的茶青。

所以，最终成品只卖500块的白毫银针，连采茶工的人工支出都做不到平账，不论怎么说都不现实！

《5》

白毫银针的制茶成本，不止是采茶工费。

还包括很多项目的开支。

茶园管理，需要成本。

从买入茶树幼苗，到种植管理，定期修剪，巡山管理等，都需要耗费时间成本与精力。

如果不是自家茶山，而是到外面收入茶青加工，那么，买茶青的成品也不会低。

将茶青运送到茶厂加工后，也要面临制茶成本。

熟悉白毫银针的茶客都知道，白毫银针的芽头是独特的逐层包裹结构。

高山银针的芽头，里里外外加起来，共有5-7层白毫。

类似吃竹笋时，需要逐层剥开，才能取出娇嫩的笋芯。

加工银针时，要想做到尽量不破坏好茶内在的天然养分风味，同时还要做到里里外外烘干，非常考验制茶功力。

按相熟的茶农调侃，入行没有超过5年，都不敢上手做银针。

一旦技术不到家，要么是将芽头表层烘干，但内在没有顺利烘透。

要么是里外全部烘干，但外层出现烤焦痕迹。

要想两头兼顾，很难。

这样的制茶难度，决定白毫银针的制茶成本，也不会便宜。

从萎凋、到烘干，再到后期拣剔，全程都要耗费不少人力。

算下来，烘干到位的白毫银针，哪怕是普通的新茶，平均市场价也要以千元为单位。

高山银针、头采米针、有机银针、抛荒银针、荒野银针等情形，价格又要根据具体情况，略微上浮。

《6》

最后，白毫银针的制茶成本，远不止这些。

除了采茶工的工资、茶园管理成本、茶厂维护成本、请制茶师的费用。

还要算上包装费用、运输费用、以及规范仓储支出等。

不管从哪个角度看，促销优惠之后只要500一斤的“白毫银针”，真实来源难以考究。

是福鼎银针的概率，极低。

茶叶实物是否标准的粗壮饱满、白毫密披的茶芽？难说。

是否存在工艺缺陷？待定。

是不是一早就存坏变质，才会拿出来促销？也存在这个可能性。

不论怎么说，事出无常必有妖。

为避免踩坑被骗，这样的低价银针，敬而远之为好！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。