大红袍：一种珍贵的茶叶品种

■田东江

张艺谋等策划的大型山水实景系列演出“印象××”，据说有好几出，此前我只在阳朔看过“印象刘三姐”。来到武夷山下，又看了“印象大红袍”。在阳朔，演出实景选取的是漓江；在这里，选取的是大王峰。演出亦开宗明义，展示茶文化。

产于武夷山的大红袍，是中国茶叶的一个著名品种，在武夷岩茶中有“茶中之王”的美誉。“印象大红袍”既讲了“大王”与“玉女”的爱情故事，也讲了劳作的茶农、制茶工艺、“大红袍”得名等故事。根据剧情，明初一书生进京赶考，路过武夷山时忽然生病，腹痛难忍，巧遇天心寺一个和尚，和尚以茶入药，书生得救后考中状元。为了报恩，书生回到武夷山并将身上红袍披给茶丛，“大红袍”茶于是得名。永乐十七年（1419），明成祖敕封天心寺为天心永乐禅寺、天心寺茶为“大红袍”。不过有人考证，“大红袍”作为茶名见诸文字，是420年以后的事。郑光祖作于1839年的《一班录·杂述》云：“若闽地产‘红袍’‘建旗’，五十年来盛行于世。”

随后在游览天心永乐禅寺时看到一块说明牌，书生原来是丁显，也许演出中提到了他的名字，我没留意。《明史》中没有丁显的传，但有迹可循。如《太祖本纪》载，洪武十八年（1385）三月壬戌，“赐丁显等进士及第、出身有差”。又，《选举志》载，廷试之后，“擢一甲进士丁显等为翰林院修撰，二甲马京等为编修，吴文为检讨。进士之入翰林，自此始也”。梁章钜《归田琐记》“福建鼎甲”条亦云：“有明一代，吾闽登状元者十一人。”其中，洪武年间出了两位，来自建阳的丁显是第一位，也是有明一代福建的第一位。天心永乐禅寺今天的规模不小，还立了块“大红袍祖庭”刻石。

丁显得中状元的过程，史书无载，但民间有说法。《玉堂丛语》云，当年会试，“黄子澄第一，练子宁第二，花纶第三。及殿试，读卷官奏花纶第一，子宁次之，子澄又次之”。时之“黄练花，花练黄”童谣，人们都莫名其妙，至此方知先验的是考试结果。三个人的名次飘忽不定，但都没有丁显的份，而“殿试先一夕，上梦殿一巨钉缀白丝数缕，悠扬日下，及拆首卷，乃花纶。上以其年少抑之，已而得丁显卷，姓名与梦符，遂擢居第一”。那么丁显的运气实在是太好了。顺便提及，燕王朱棣发动靖难之役的借口是“清君侧”，要清的就有黄子澄。《明史·黄子澄传》载，建文帝为皇太孙时问过黄子澄：“诸王尊属拥重兵，多不法，奈何？”黄子澄建议削藩，在朱棣眼中这属于“陷害诸王”。

对以大红袍为首的武夷茶，清朝美食家袁枚始而并不喜欢，“嫌其浓苦如饮药”，游览武夷山时“僧道争以茶献”，态度完全变了：“杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两。上口不忍遽咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之。果然清芬扑鼻，舌有余甘，一杯之后，再试一二杯，令人释躁平矜，怡情悦性。”于是乎，他用比较法给出了评价：“始觉龙井虽清而味薄矣，阳羡虽佳而韵逊矣。颇有玉与水晶，品格不同之故。”因此，“武夷享天下盛名，真乃不忝。且可以瀹至三次，而其味犹未尽”。

乡人梁章钜对武夷茶更青睐有加，其二游武夷山时，“信宿天游观中，每与静参羽士夜谈茶事。静参谓茶名有四等，茶品亦有四等，今城中州府官廨及豪富人家竞尚武夷茶”。在茶名四等中，“最著者曰花香，其由花香等而上者曰小种而已。山中则以小种为常品，其等而上者曰名种，此山以下所不可多得，即泉州、厦门人所讲工夫茶，号称名种者，实仅得小种也。又等而上之曰奇种”。在茶品四等中，“一曰香……今之品茶者，以此为无上妙谛矣，不知等而上之，则曰清，香而不清，犹凡品也。再等而上之，则曰甘，清而不甘，则苦茗也。再等而上之，则曰活，甘而不活，亦不过好茶而已。活之一字，须从舌本辨之”，香、清、甘、活，依次递进。

《归田琐记》另云，“武夷九曲之末为星村，鬻茶者骈集交易于此”，然“多有贩他处所产，学其焙法，以赝充者”，这种以假乱真，“即武夷山下人亦不能辨也”。这就与今天将他处大闸蟹丢进阳澄湖中再捞起来，便打着“阳澄湖大闸蟹”旗号如出一辙。我等此番由谢有顺兄安排，在星村“友茗堂”拜访了武夷山市永生茶业有限公司总经理游玉琼。游女士在2006年被评为国家级非物质文化遗产武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人。游经理一边亲自泡茶，教我们品味公司各种产品，“老丛水仙”“金佛”“正岩大红袍”“源头肉”以及以其名字命名的“玉琼”等，一边对改革开放之初如何白手起家、“肉桂”的得名等故事娓娓道来。对品茶，梁章钜感叹“吾乡林越亭先生武夷杂诗”之“他时诧朋辈，真饮玉浆回”句，以为“非身到山中，鲜不以为欺人语也”。惜余乃“茶盲”，但觉好喝，无法参透更深层次的奥妙。

此番武夷山之行，还游览了九龙窠景区，以期一睹“大红袍母树”的风采。在景区最深处，但见“大红袍”三字摩崖石刻右手边崖壁上，顽强生存着三棵六株大红袍母树，它们已作为古树名木列入世界自然与文化遗产。武夷山市也决定，自2006年起停止采摘大红袍母树茶叶，以确保其良好生长。此真大红袍之幸也。