信阳毛尖：茶中自有语言

四月的信阳市浉河区，茶山苍翠，茶园飘香，茶农忙碌。同样忙碌的，还有中国高级制茶技能大师李广义。他刚收完茶农采摘的信阳毛尖鲜叶，又忙着炒茶。

“你听，这炒茶的声音像美妙的音乐一样。”李广义一边通过“挑”“抖”等动作完成“生锅杀青”的炒制工序，一边分享自己的炒制感受，“像炒菜一样，要炒熟。”随后，他开始进行“熟锅理条”。

李广义在炒制信阳毛尖

李广义出生在茶乡信阳，是茶农的儿子。他自小在茶乡长大，对信阳毛尖有着非常深厚的感情。李广义八岁上山采茶，十五六岁跟着村里的老茶师傅学做茶，到今年，已经有35个年头了。

“一杯好的信阳毛尖茶，需要制茶人有‘工匠精神’。”说起茶叶，李广义滔滔不绝，“从采摘，到筛选、烘焙，每一步都要精益求精。”30多年来，李广义一直注重传承工匠精神，不断追求毛尖品质提升。

身为陈湾毛尖采制技艺非遗代表性传承人，李广义坚持沿袭传统制作工艺。一杯浓醇爽口的信阳毛尖的诞生，背后经过了摊晾、筛选、生锅、熟锅、初烘等9道制作工序。

怀着这份“匠心”，李广义不断精进自己的信阳毛尖炒制技艺，先后被评为“全国劳动模范”“中国高级技能大师”“享受国务院政府特殊津贴专家”。

李广义在摊晾信阳毛尖鲜叶

近年来，李广义在浉河区董家河乡陈湾村建立了国家级标准化南茶北移示范园区及国家级水土保持示范园区，随后又建立了标准化的信阳毛尖种植、生产、加工、储藏、销售及茶旅融合的茶叶基地，为当地茶产业的发展作出了积极贡献。

一个人富不算富，共同富裕才是福。李广义创办的信阳市广义茶叶有限公司采用“公司+合作社+农户”的发展模式，通过流转土地，发挥辐射带动作用，带领3000多户茶农人均增收2000余元。

如今，李广义在坚持传统制作技艺的同时，努力繁育茶树新品种，研发新产品。“过去，我们只有信阳毛尖；现在，我们有信阳红茶、桂花信阳红茶、信阳白茶、信阳红茶饼等。”李广义说，下一步，他们还将推出系列茶饮料。这些新品的研发、上市，都将对信阳茶产业产值提升、产品链延伸起到助推作用。

“我要带动更多年轻人加入到这个行业中来，还要带领更多茶乡人民依托‘广义’这个品牌，依托我们的制茶技术做好茶，把好茶卖个好价钱，把‘信阳毛尖’这块金字招牌擦得更亮，让信阳毛尖走得更远。”李广义始终认为，好的信阳毛尖会说话，好的产品会为自己代言。

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