茯砖茶的优质标准

茯砖茶是紧压茶的一种，砖片若从中打开后，应先看有无“霉变”，再看“菌花”生长茂盛与否，有无干香及浓淡，这种“菌花”刚生产出来显艳黃色，但随着存放时间变化颜色逐步显黄、黄褐、褐色至菌花萎缩消失，但不影响品质，只是“陈香”味逐步取代“菌花香”。冲泡时必用沸水，注意盖盖的时间应比散型茶稍长一些，一般宜5～8分钟。品茶应注重品香气、看汤色和尝滋味三项。

茯砖茶的“菌花香”是茯茶的灵魂。日本著名茶博士山西贞教授说：茶叶古称“香茗”，茶叶香气被誉为“茶之神”，香气对茶叶而言，可谓是“茶叶的命根子”。冲泡后的茶首先闻“菌花香”的有无、浓淡，有无粗、涩味，必须趁热闻。“国标”是这样解释“菌花香”：菌花香系茯砖茶中冠突散囊菌所具有的特殊香气，浓者好，淡者次，无者差。这种特制茯茶不仅菌花香味浓，且无粗、涩味。当茶汤喝完，冷嗅仍会留有余香。科学研究认为品茶香可两种途径：一种是鼻腔闻香，一种是口腔闻香。鼻闻是嗅觉闻，是一种远感。口腔闻是通过舌头上的味蕾来感受味觉信息，是味觉闻，是近感。特制茯茶茶汤的滋味中，舌头味蕾也应有感醇和的“菌花香”味，汤味纯正尚浓。特制茯砖的茶汤应红黄明亮，即汤色黄中带红，茶碗边显“金圈”，金圈表明茶汤中茶黄素丰富、茶黄素和茶红素比例协调、茶汤也一定明亮。反之，茶汤暗红、浑浊均属不正常。

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真正的特制茯砖茶，茶叶原料要有一定成熟度，要有科学的制作工艺，二者缺一不可。这种特制茯茶无涩味、有“菌花香”、好喝，更有益于降脂去油、调理肠胃。