黄山毛峰与信阳毛尖：哪个更受欢迎？

黄山毛峰与信阳毛尖同属于绿茶，作为不发酵茶，而且都蜷曲披毫，所以许多人便喜欢把二者来作为一个对比。

其实这个就和一千个人心中有一千个哈姆雷特一样的性质，有的人喜欢喝黄山毛峰，有的人偏爱信阳毛尖，没有绝对的哪款好和哪款差之分。

还是看个人的喜好，毕竟同属于高品绿茶。

首先我们来了解一下毛峰和毛尖分别是什么，根据《中国茶叶词典》中解释毛峰是由多茸毛的细嫩芽叶制成的条状卷曲形并显露白毫的绿茶或黄茶，而毛尖是采用较毛峰更细嫩的芽叶制成的条状稍弯曲，略显毫的绿茶。可以看出来二者的区别在于外形上面。

信阳毛尖我们以前介绍过，作为信阳茶，产自河南省信阳市周边，而黄山毛峰产自安徽省黄山市周边。相比较而言二者的生长环境、土壤成分还是略微不同。原材料品种也不同，黄山毛峰为特有的黄山大叶种，信阳毛尖原料一般也是当地群体中，因地处偏北，所以茶树和南方的茶树相比更耐寒一点，一般称为“旱茶”。

当然黄山毛峰与信阳毛尖近年来因为种种原因，也引起了其它树种，但正宗的还是以这两款为主。而且信阳毛尖因为多采用中小叶种茶树鲜叶制，所以干茶毫显而不露，高品质的毛尖一般为纯芽，外形显直，似针，这也是其名的由来。

黄山毛峰的干茶则白毫明显，并且多为一芽一叶，多弯曲，形似雀舌。从外形上面看，毛尖和毛峰还是很容易区分，黄山毛峰原材料还是主要以叶为主也有带芽，而信阳毛尖一般都带“芽”，此外信阳毛尖毕竟是“尖”，所以黄山毛峰较外形上比信阳毛尖要大一些。

二者的采摘时间也不一致，黄山毛峰基本上只采春茶，夏茶和秋茶不采。春茶采摘的时间一般在清明、谷雨前后，时间还是比较短的，而信阳毛尖一般划分为春茶，夏茶，和秋茶（白露茶），前后持续近半年。工艺上面，黄山毛峰属于烘青绿茶，共5个工序，信阳毛尖工序则要复杂一些，共9个工序，属于炒青绿茶的一种。

冲泡后黄山毛峰的汤色浅绿或黄绿，清而不浊，明亮澄澈，芽叶会竖直的悬浮于水中，然后缓慢下沉。

信阳毛尖的汤色则比黄山毛峰的颜色浅一点，因为工艺上信阳毛尖为炒青，所以汤色会淡一点。口感上面黄山毛峰要比信阳毛尖的口感淡一点，有的人认为信阳毛尖的口味是那种板栗香。黄山毛峰的口感是那种偏花香一点，茶味相对较轻。总的来说个人认为黄山毛峰口感清爽甘鲜，信阳毛尖则是滋味浓厚，回甘强烈。等级上面，黄山毛峰分为特级、一级、二级、三级共四级，信阳毛尖为特级、一级、二级、三级、四级、五级共六级。

总的来说，黄山毛峰与信阳毛尖都是两款不错的绿茶，如果喜欢喝口味重一点的，可以选择信阳毛尖，口味想清淡一点，则黄山毛峰是个不错的选择，两款各有各的特色，都值得一试。