福建武夷山盛产武夷岩茶，大红袍无疑是最具代表性的，但总是听到有朋友以为大红袍是红茶，因其茶汤较浓呈红色，其实大红袍属于青茶又叫乌龙茶；再有安吉白茶也不是白茶而是绿茶。

为此小编觉得有必要给大家细说一下茶叶的分类，毕竟中国是茶文化的起源国家，茶叶的品类也五花八门，作为国人更作为一个爱茶人了解茶叶的分类是很有必要的。

中国茶叶目前分为六个大类，还有一个再加工类，总结就是6+1。

绿茶

属性：不发酵茶，是国人最常饮用的茶，也是中国产量最大的茶。

工艺：鲜叶、摊晾、杀青（炒青、晒青、捞青、烘青、蒸青）、揉捻、干燥。

特点：清汤绿叶、叶绿素和维生素的含量较高。

代表茶：龙井、碧螺春、大方、雨花茶、松针、黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾。

白茶

属性：轻发酵茶，种类和产量都较少。

工艺：鲜叶、萎凋、干燥。

特点：干茶表面布满白色茸毛，汤色较浅。

代表茶：白毫银针（太姥银针属极品）、白牡丹（大白叶茶、水仙种）、贡眉（小白叶茶）。

黄茶

属性：发酵茶，黄茶代表君山银针产量非常少，是难得一见的名茶。

工艺：鲜叶、摊晾、杀青、揉捻、闷黄、干燥。

代表茶：湖南岳阳君山银针、北港毛尖；湖南宁乡的沩山毛尖；蒙顶黄芽（四川）、平阳黄汤（浙江）、远山鹿苑（湖北）、温州黄汤、广东大叶青、安徽霍山黄芽、皖西黄小茶。

青茶（乌龙茶）

属性：半发酵茶

特点：绿叶红镶边，茶叶青褐色，茶汤黄亮，花香浓郁。

工艺：鲜叶、萎凋、摇青、杀青、揉捻、干燥。

代表茶：闽北乌龙：武夷岩茶（大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、水仙、肉桂）；闽南乌龙：铁观音、奇兰、水仙、黄金桂；广东乌龙：凤凰单丛、凤凰水仙、岭头单丛；台湾乌龙：冻顶乌龙。

红茶

属性：全发酵茶类，中国主要出口茶类。

特点：红汤红叶。

工艺：鲜叶、萎凋、揉捻、发酵、干燥。

分类：小种红茶——正山小种、烟小种；工夫红茶——滇红、安徽祁红、川红（金甘露、红甘露）、闽红（金骏眉）；红碎茶——叶茶、碎茶、片茶、末茶。

黑茶

属性：后发酵茶。

特点：后发酵时间较长，目前最为大众熟知的是云南普洱茶。

工艺：鲜叶、杀青、揉捻、渥堆发酵、干燥。

代表茶：湖南安化黑茶；湖北老青茶、蒲圻、老青茶、湖北佬扁茶；四川边茶（康藏茶）、南路边茶、西路边茶；滇桂黑茶、广西六堡茶、普洱熟茶（云南）。

再加工类茶

花茶：茉莉花茶、玫瑰花茶等。

紧压茶：黑砖、茯砖、方茶、饼茶等。

萃取茶：速溶茶、浓缩茶等。

果味茶：荔枝红茶、柠檬红茶等。

药用保健茶：杜仲茶、甜菊茶等。

含茶饮料：茶可乐、茶汽水等。

有句老话叫“茶叶喝多老，茶名记不了”，可见茶叶的品类多么丰富。其实茶叶就好比是一种食材，可清蒸可红烧。

一片茶叶通过不同的制作工序和手艺形成了不同风味的绿茶、红茶、乌龙茶…又因为不同品种、不同种类的茶树上的叶子本身也存在着差异，所以形成了各地不同种类的特色茶。

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