安化松针：湖南安化的茶界瑰宝

11-03

安化松针：湖南安化的茶界瑰宝

安化松针，属绿茶，因其外形挺直、细秀翠绿，状似松树针叶而得名。湖南省安化县茶叶试验场研制生产。是中国针形绿茶的代表之一。

安化茶史溯源

安化古称梅山，产茶历史悠久，素有“茶乡”之称。茶叶品质好产量大，驰名海内外。唐代杨晔《膳夫经手录》记录：谭州茶中有(益)阳团茶和渠江薄片，曾销往湖北江陵、襄旧一带。

元末明初，安化开始生产绿茶(烘青)，明洪武二十四年规定湖南贡茶140斤(合现在83.56千克)，其中独列安化“贡芽茶”22斤(现13千克)，后来称为“四保贡茶”。

清道光年间，原籍安化的总督陶澍所作《芙蓉江竹枝词》‘’才交谷雨见旗枪，安排火坑打箱，芜蓉山顶多女伴，采得仙茶带雾香」‘’，生动地描述了当时采制茶叶的景观。所制「芙蓉青茶」和「云台云雾」两茶，曾被列为贡品。但几经变化，采制工艺技法业已失传。

1959年，安化茶叶试验场派出农业科技人员和工人，分赴芙蓉山和云台山，挖掘名茶遗产，并吸收国内外名茶采制特点，经历四年的研究试制，创制出了绿茶珍品──安化松针。

松针茶品质特点

安化银针干茶外形劝直秀丽，色泽翠绿匀整，其形状宛如松针；冲泡后香气浓郁，滋味甜醇；

茶汤清澈明亮；条索长直、圆浑、紧细，翠绿匀整，白毫显露，叶底匀嫩。形质俱佳。

制茶工艺

安化松针茶的制作极为精巧，其制法有如玉露茶，具体操作分为鲜叶摊放、杀青，揉捻、炒坯、摊凉、整形、干燥、筛拣等八道工序。为了保证安化松针的品质，对鲜叶原料要求极高，采摘极为讲究，采用清明前一芽一叶初展的幼嫩芽叶，并且要保证没有虫伤叶、紫色叶、雨水叶、露水叶，此外为保证成品茶齐整，也不能有节间过长及特别粗壮的芽叶，制作过程中，各道工序都有严格的标准。

地理生态环境

安化位于湘中大山区里，处雪峰山脉北段，东西长约123.764公里，南北宽近73.461公里，土地总面积4990.254平方公里，山地占81.9%。区域地形复杂，海拔落差大，最高九龙池海拔l622米，最低善溪口海拔57米，其气候呈立体分布。境内群峰叠翠，气候温和，土质肥沃，雨量充沛，溪河网布，是个山清水秀、风景优美的宜茶之地。

安化地处中亚热带北端，属亚热带季风气候区，温暖湿润，雨量充沛，严寒期短。年均气温16.2℃，年降雨量1682毫米，相对湿度在3～7月份达81%。年日照时数1376多小时，无霜期274天，总体来说，气候四季分明，夏迟秋来早，春长冬更长。独特地理环境造就了安化松针茶。