祁门红茶的多种分类，你了解吗？

昨天我们就说祁门红茶的一些知识，相信大家或多或少都有些了解。众所周知，祁红是世界三大高香红茶之一，名声响亮，享有 "群芳最"、"红茶皇后"的美誉。 祁门红茶的最大特点就是其香气了，据悉，似苹果香，又似兰花香，清香持久，而上等祁红更是茗含着玫瑰花香，因此，祁门红茶的独特香味又被称为"祁门香"。

不过之前文章并没有仔细说过祁门红茶的分类，祁红一般分为三种，一种是祁门功夫，一种是祁红香螺、祁红毛峰，那么它们各有什么特点呢？该怎么区分它们呢？今天笔者就详细跟大家介绍下祁门红茶的分类。

工艺的不同

祁门功夫就是传统的祁门红茶，创制于公元1875年 ；而祁红香螺和祁红毛峰是在九十年代借鉴黄山毛峰、碧螺春等生产工艺创制出的手工茶，算是创新产品，其初制工艺和工夫红茶是一样，区别在于其精制过程。较传统祁红，祁红香螺需要手工做型，其有搓揉、造型的工艺，而祁红毛峰在发酵结束后，就可直接干燥、整理。但它们的精致过程没有传统祁红那么庞杂。

当然，工艺的不同，也使得它们的外形、汤色、香气都有区别。

祁红功夫条索紧细，显锋苗，色泽乌闰，显金豪，汤色鲜艳，香气更多的是似花似果似蜜的"祁门香"。

而祁红香螺外形条索紧细曲成螺，显锋苗，色泽乌黑油润，金豪特显，汤色鲜艳明亮；祁红毛峰色泽乌黑较润，有毫，汤色鲜红。它们的香气更多是以甜花香为主，没有功夫红茶那样的醇厚度。

冲泡方法区别

同样的，制作工艺以及特征的不同，祁门功夫和祁红香螺、毛峰的冲泡方式也是有差异的。

因为祁红香螺、毛峰的发酵程度低于祁门功夫，芽叶也相对完整，因此在冲泡时候，出茶汁的速度要相对慢些。再加上要感受祁红香螺和毛峰的香味，这个水温的要求也较高，一般在95摄氏度那样。

总之，祁门红茶根据制作工艺的不同，分出了多个不同品种，使得品质、特征也不同，区别都很明显，但不管哪一种都是精品！相信大家对于祁门红茶的种类也是有了更深的了解。

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